【绵白糖是什么糖】绵白糖简称绵糖 ， 也叫白糖 ， 是一种食用糖 。绵白糖质地绵软、细腻 ， 结晶颗粒细小 ， 并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆 。而白砂糖的主要成分是蔗糖 ， 故绵白糖的纯度不如白砂糖高 。绵白糖比白砂糖的味觉甜度大 。这是因为绵白糖的颗粒小 ， 水分多 ， 吃到嘴里就溶化 ， 在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高 ， 味觉感到的甜度大；而白砂糖的颗粒大 ， 水分少 ， 吃到嘴里溶化慢 ， 于是感到的甜度就小 。另外 ， 又因为绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆 ， 甜度大于蔗糖 ， 而白砂糖中几乎不含转化糖浆 。这也是构成绵白糖甜于白砂糖的又一个原因 。但当制成糖水溶液时其甜度就差不多了 ， 而且白砂糖要显得纯洁些 。
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