【纯牛奶可以加热吗】牛奶被誉为白色血液 ， 是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一 。市场上销售的主要是超高温瞬时灭菌牛奶 ， 也就是常温下贮藏的牛奶 ， 是可以直接饮用的 。但很多人不喜欢喝常温牛奶 ， 喜欢喝温热牛奶或是将牛奶烧开之后再喝 。
纯牛奶可以加热吗
这些食用方法都是可以的 ， 因为纯牛奶可以进行加热 。但如果仅仅是担心杀菌等安全问题而进行加热 ， 是并无必要的 ， 因为牛奶过度加热其营养很可能被破坏 。
牛奶在加热时要发生一系列的变化 ， 当煮沸后再继续加热 ， 奶中的乳糖开始焦化 ， 井逐渐分解为乳酸和少量的甲酸；维生素也被破坏 ， 甚至使色、香、味都明显下降 。所以热奶以初沸为度 ， 不宜久煮 。
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