需要裹面粉，最好使用糯米粉、淀粉或者鸡蛋 。红薯洗净削皮，同时锅里烧水 。将红薯切成细条，待水开后煮十五分钟，捞出来晾一晾 。裹上面粉或者淀粉面糊，锅内倒油，待油热后将薯条下锅炸至金黄，出锅 。
地瓜选红心的比较好吃，去皮切条洗净表面淀粉，加1汤匙白糖搅一搅，静置十分钟 。面粉加淀粉拌匀，打入一个鸡蛋，再加小半勺白糖，适量盐 。加水，搅成稍稠点的面糊，以能挂住地瓜为准 。筷子夹起地瓜条蘸上面糊 。放入事先烧到六成热的油锅，中小火，不要急于翻面，等定型后再翻面，避免脱壳 。表面金黄膨起，就可以捞出滤油了 。
准备红薯，把红薯削皮洗净，先切厚片，然后切成长短差不多的条 。糯米粉加入少许盐，分次倒入少量水搅拌成滴水状备用 。50克糯米粉加大约70毫升水，没有器具也没关系，面糊调多了可以再切个红薯，不够再调点就行 。
【炸红薯条用裹面粉吗】油锅烧热，待油冒小泡，把火关小，用筷子挑点面糊下去，如果面糊很快浮起便可开始进行炸制了，炸的时候保持小火即可 。把红薯条放入面糊里，使其每个面都裹上面糊，入锅前在碗沿把多余的糊刮一下，这样炸出来的外形更漂亮 。
