1、准备肥鸭半只约750克、魔芋200克、水发香菇、红辣椒各30克、青蒜20克、姜片、葱结各10克、酱油、绍酒各20克、精盐2点5克、味精1点5克、胡椒粉1克、八角、桂皮各3克、湿淀粉12克、油50克 。
2、将净肥鸭剁成约3点5厘米见方的块，香菇抹刀切成两半，红辣椒切成片，青蒜斜切威片 。
3、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水 。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出 。
4、锅内放油烧热 ， 下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克 ， 大火烧开，改小火烧至熟烂 。
【谷鸭怎么做最好吃】5、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁 ， 用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成 。
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