古代的冰窖建在地下，隔绝阳光和空气 ， 冬天将冰放入，由于冰窖基本不通风，且无光照，深于地下 ， 热量难以传导进入冰窖，所以可以长时间保存冰块；
【古代的冰窖是怎么回事】老北京时冰窖分为两种，第一种为官办冰窖，另一种为民办冰窖 ， 二者一共有有十多座 。官办冰窖多为砖石砌筑的拱形地下冰窖，民办冰窖则皆为挖掘土坑，窖穴贮冰 。官办冰窖分两类，一类直接为皇宫服务的御用冰窖，一类为官衙或王府服务的吏用冰窖 。
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