1、肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分 ， [眼] 是指肌肉的圆形横切面 ， 由于这个部分的肌肉不会经常运动 ， 所以肉质十分柔软、多汁 ， 并且均匀地布满雪花纹脂肪 。
【肉眼的简介】2、肉眼是牛身上的部位,大陆叫沙朗 。肉眼是台湾叫法 。肉眼牛排之所以被称之为肉眼牛排 ， 重要是牛排中天然内嵌一眼状白色脂肪 ， 因其形状而得名肉眼牛排 ， 肉眼牛排的纹理很清楚 ， 肥瘦联合 ， 选自背脊 ， 肉质十分鲜嫩 ， 各年纪人群均可食用 。
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