榆钱树图片及相关的介绍,榆钱树百科( 二 ) _图片

榆钱怎样都好吃
小时候，往往榆钱刚冒出头，我的馋虫就已经蠢蠢欲动了。每每放学铃声刚响，我就会一路小跑回家，将书包一把甩到榆树下，三下两下爬到树上，从枯枝新抽的嫩叉上，把鲜嫩的榆钱一捋到底，然后双手捧着一把榆钱，直往嘴巴里送，一口嚼下去，饱满的榆钱在嘴巴里炸开，口齿之间满是甘甜清新的味道。所谓春天，大概就是这个滋味吧。

▲ 近些年郊区农耕游逐渐流行，图为北京郊区采摘榆钱的孩童。图/图虫·创意
凉拌榆钱、榆钱粥丨保留最初的味道
刚摘下来的榆钱，鲜嫩脆甜，最适宜生吃。为了满足不同人对于甜咸口味的“挑剔”，生吃榆钱也有多样的选择。

▲ 采摘下来的榆钱要多次过水清洗。图/网络
【榆钱树图片及相关的介绍,榆钱树百科】将榆钱洗净后，加入白糖提鲜，搅拌均匀即可食用，味道鲜嫩脆甜，是为甜口。当然，榆钱也能满足“咸口党”的需求。将榆钱洗净滤水后，撒入葱花、香菜，辅以少量食盐、酱油，滴入少量的醋，均匀搅拌后，便是一盘青葱滴翠的凉拌榆钱，味道清香鲜美，别具一格。

▲ 新鲜的榆钱。图/图虫·创意
榆钱粥也是不少人魂牵梦绕的美食。将米粥煮至九分熟时，撒入洗净的榆钱，拌入切碎的香葱。榆钱粥嫩滑清爽，最是滋润心肺。北宋欧阳修在食用过榆钱粥后赞不绝口：“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新。”

▲ 榆钱粥。图/汇图网
榆钱饭丨榆钱里的白月光
榆钱最经典的吃法，是做成榆钱饭。作家刘绍棠曾在《榆钱饭》中写道：“村前村后，河滩坟圈子里，一颗颗老榆树颂入云霄，一串串榆钱儿挂满枝头，就像一串串霜凌冰挂，看花了人眼，馋的人淌口水。”绵密鲜美的榆钱饭，不仅让作家刘绍棠念念不忘，更是不少人的心头好。

▲ 榆钱饭。图/汇图网
时令鲜蔬，吃的就是食物本身的味道，蒸是保存食物原本味道的烹饪方法之一。
将新摘的榆钱去除杂质，清洗沥干后，裹上面粉，放入蒸笼上蒸至五到十分钟。在大火的蒸腾下，高温的水雾让榆钱表层的面粉变得绵软，榆钱内的水分渗出与表层的面粉充分融合，榆钱的甘甜混着麦芽的清香，不一会儿，整个厨房都充满了鲜嫩的味道。