江苏常熟 。叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜 。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包 。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等 。其色泽枣红明亮 ， 芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特 。
【叫花鸡是哪里的菜】叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜 。
相传，很早以前 ， 有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄 。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料 。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟 ， 剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了熟的鸡肉 。
