《河南民俗》风俗习惯 河南的风俗习惯( 二 )


中午的时候,男人会去一次坟地,告诉去世的老人们,年已经过完了,走的时候会顺便把三十儿请到家的“老祖宗”给带走 。十六还要去一次孩子姥姥家,走完这次亲戚,过年正式结束 。最后:这就是我们这里过年时的风俗 。黑嫂不止一次说过,由于我国地大物博,所以各地的规矩是不一样的,风俗也不一样,所谓十里改规矩,百里不同俗,说的就是这个道理 。
第一次去河南,有什么风俗习惯需要注意的地方吗?

《河南民俗》风俗习惯 河南的风俗习惯


第一次去河南,酒桌上要加倍注意!我去过4次河南,前2次热菜还没上桌,我就已经在桌子底下了,有时候我甚至都怀疑,河南酒桌上是不是根本没有热菜?每一个地方都有自己的酒桌文化,河南的酒桌文化更是复杂彪悍,初来乍到根本就弄不明白,很容易吃亏,我就是一个典型的例子,2次都没有吃到热菜,后来河南朋友多了之后,才慢慢知道了河南酒桌的规矩 。
1,凉菜无论是夏天还是冬天,无论是正式的酒局,还是好朋友在一起喝闲酒,酒桌上一定会出现凉菜,特别是夏天,有时候只有凉菜,没有热菜,对河南人来说,凉菜是最好的下酒菜 。凉菜不需要太好,可能是一盘花生米,可能是一盘拍黄瓜,总之很简单,但是很下酒,河南朋友告诉我,凉菜就是用来下酒的,不需要很好,如果喝酒要点烧鸡烤鹅什么的,那根本不是喝酒,就是饿了 。
河南人之所以喜欢凉菜下酒,是因为河南人本身很喜欢喝酒,好朋友三天两头就要在一起喝闲酒,不可能每次都准备好菜,也不会很隆重,目的是喝酒,不是吃菜,所以简单拍一个黄瓜就喝上了 。当然,河南人是非常热情的,好朋友之间不讲究,但是有重要客人的时候,河南的席面非常好,桌子上的碟子汤碗满满当当,很是丰盛 。河南的菜不是一次上桌的,他们喜欢分批上菜,最开始是一桌子凉菜,后面才是热菜跟汤,如果酒量不是很好,很有可能吃不到热菜,我前2次到河南就没有吃上 。
2,自己带酒河南人喝酒喜欢自己带酒,有一次我请几个河南朋友吃饭,订好了地点,说好了是我请客,可他们几个来的时候全都带了酒,每个人都带了一瓶白酒,这让我十分诧异,以前从来没有见过赴宴自己带酒的 。吃完那顿饭我才知道,河南人真的很厚道,而且很懂得人情世故,虽然有人请客吃饭,但他们也不愿意白吃白喝,所以就自己带瓶酒 。
还有另外一个原因就是他们担心酒不够喝,这也说明了河南人的豪迈之情 。3,劝酒凉菜上齐之后,主人就会举杯招呼客人了,最开始的3杯酒,是每个人都需要喝的,喝完之后就比较随意了,能喝得多喝点,不能喝的少喝点,但如果不喝,就会有人劝酒 。河南人劝酒很有意思,有很多套路,他们都会找一个合适的由头 。比如第一次见面的朋友,都会喝一个“认识酒”,聊得投缘,就会被拉着多喝2杯,如果对方有喜事,或者是事业比较成功,也能有一个好的理由敬酒 。
河南人劝酒,不是为了把人灌醉,而是为了让客人喝好,对他们来说,如果客人没喝好,那就是自己没有招待好,但他们也能做到有始有终,如果有人喝醉了,他们会负责把人送回家,或者是让人住在自己家里,很厚道 。4,鱼头酒在河南,但凡是正式的酒局,就一定会有鱼,有鱼就一定要喝鱼头酒,很多地方都有鱼头酒,但河南的鱼头酒还不太一样,有一些特别的讲究 。
如果是平辈的朋友在一起吃饭,鱼头朝谁,谁就要喝酒,可能是一杯,也可能是三杯,主要看朋友情谊深不深 。如果是跟重要的客人吃饭,或者有长辈在场,鱼头就要朝着长辈,以此来表示尊重,不过长辈是不需要喝酒的,如果能喝也可以意思一下 。再之后,头三尾四,背五腹六就不用说了,好像每一个地方都一样 。除此之外,把鱼脸上的肉夹给别人,此为“赏个脸面”,需要喝酒;把鱼眼夹给别人,此为“高看一眼”,也需要喝酒 。

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