白薯是番薯 。番薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯 。
番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切 。块根除作主粮外 ， 也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料 ， 根、茎、叶又是优良的饲料 。
番薯：
番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｅ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２和８种氨基酸 。
【白薯是什么】据科学家分析 ， 其蛋白质的含量超过大米的７倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的３.５倍；维生素Ａ的含量是马铃薯的１００倍；糖、钙和维生素Ｂ１、维生素Ｂ２的含量皆高出大米和面粉 。每１００克鲜薯块可食部分含碳水化合物２９.５克，脂肪０.２克，磷２０毫克 ， 钙１８毫克，铁０.４克 。
