![元贝和扇贝的区别](http://img.yunnanlong.com/230629/1341435S4-0.jpg)
1、扇贝是指整个扇贝属的双壳类软体动物,而元贝是指扇贝的闭壳肌 。
2、扇贝是一种贝类的原材料,而元贝是扇贝煮熟后将其闭壳肌剥下洗净晒干而制成的一种干货 。
元贝简介
1、简介:元贝,因其味道特别鲜美,素有“海鲜极品”的美誉,也是“海产八珍”之一 。元贝含有丰富的蛋白质 , 一般人都适合食用,但不宜过量,以免影响肠胃消化功能,而儿童和痛风患者则应避免 。
【元贝和扇贝的区别】2、产地:元贝 , 以日本所产最佳 。日本元贝因为干爽,所以质松易见裂痕,味道香浓 , 色泽金黄,入口无渣、幼嫩鲜甜,表面干爽不油腻 , 这也是判定日本元贝品质的一个重要依 。中国也产元贝,以青岛为主产区,但一般粒颗较细 , 通常用作煲粥或汤料,其中最常见的就是干贝,俗称瑶柱 。
3、营养:元贝富含蛋白质 , 碳水化合物,核黄素和钙,磷 , 铁等多种营养成分 。蛋白质含量高大61.8%,为鸡肉,牛肉、鲜对虾的3倍 。矿物质的含量远在燕窝 , 鱼翅之上,元贝含丰富的谷氨酸钠味道极鲜,与新鲜的扇贝相比 , 少了不少腥味 。
4、选购:选择元贝时以粒形肚胀圆满,色泽金黄,手感干燥而且有香气 , 以及嫩糯鲜香,略具回甘为佳 。同一产区,颗粒越大质越佳 。
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