【如何避免面包像馒头】
1、酵母粉用３０到４０度左右的温开水化开 ， 切忌用开水使酵母菌丧失特异性；
2、打面时添加蛋黄，使吐司面包材质更为细致；
3、用纯奶替代水，使吐司面包材质更为绵软 ， 且营养成分更丰富；
4、小麦面粉须用蛋糕烘焙专用型的高筋面粉 。
面包分类：
１、白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的 。
２、褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和１０％的麸皮 。
３、全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深 。主要食用地区是北美 。
４、黑麦面包：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深 。主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰 。
５、酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包 。
６、无发酵面包：一般用于宗教仪式 。
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