认识铁观音茶知识大汇总 铁观音茶叶知识

铁观音茶是绿茶吗?

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我是小茶姑娘,2010年开始习茶 。铁观音是绿茶吗?不,是乌龙茶!就像很多人以为大红袍是红茶一样,很多人对铁观音也有类似的误解 。很多对茶知识不太了解的人说到铁观音,都以为是绿茶 。但是,其实铁观音和大红袍一样都是乌龙茶,也就是青茶 。铁观音和绿茶有很多的不同点 。第一,铁观音和绿茶是不同种类的茶 。根据加工方式和发酵程度的不同,现在一般习惯把中国的茶品分为六大茶:绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶,其中青茶又称为乌龙茶 。
绿是六大茶类的一种,而铁观音只是青茶(乌龙茶)中的一个茶品 。绿茶是我国产量最大的茶,几乎每个产茶的省份都会生产,铁观音是福建安溪的特产 。第二,铁观音和绿茶的制作工艺不同 。绿茶的加工简单分为杀青、揉捻、干燥三个步骤,其中关键步骤在于杀青 。鲜叶通过杀青,酶的活性被杀死,防止发酵,形成绿茶的品质特征 。铁观音的加工简单分为晾青、晒青、做青、炒青、揉捻、烘焙等 。
第三,铁观音和绿茶的发酵程度不同 。铁观音是半发酵茶,绿茶是不发酵茶 。第四,铁观音和绿茶的品质特征不同 。铁观音干茶特征“形是观音重似铁”,呈青蒂绿腹蜻蜓头状;绿茶青汤绿叶,干茶外形多样,有长条形、圆珠形、针形、扁平性等,但色泽都是绿的 。铁观音口感醇厚甘鲜,回甘悠长,“七泡有余香”,香气悠扬;绿茶口感醇厚,香气馥郁 。
铁观音和绿茶也有一些共同点 。第一,汤色相似 。绿茶汤色青绿色,有一部分铁观音的汤色也是绿色,这也是导致很多朋友把铁观音误以为绿茶的原因之一 。铁观音的汤色偏黄绿第二,茶性相同 。绿茶是不发酵茶,茶性偏凉;铁观音虽是半发酵茶,但是很多铁观音发酵度不高,茶性也偏凉 。茶性偏凉的茶不适合体弱脾虚的人饮用,肠胃不好的人也不能多喝 。
如何评价铁观音茶?真正的铁观音茶是什么样子的呢?
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感谢悟空问答平台!本号致力于名茶推广,生态茶推广,古树茶推广,茶叶知识分享!铁观音属于乌龙茶系列,也叫作青茶,属于半发酵茶叶,铁观音清香型,浓香型区分!铁观音主产区,福建安溪的感德,祥华,西坪,近几年茶叶种植面积增大,附近的永春,蓬莱等均有种植,铁观音茶从原始的口味有新的变化 。铁观音可以区分几个品种:本山,属于铁观音的一种,叶片比较小,叶面平直,叶缘不整齐,口号属于清香 。
黄金桂,叶片小,做出茶的颗粒比较小,茶叶香气足,属于浓香,但是刺激胃,容易造成胃粘膜脱落 。奇兰,大单:属于改良品种,大单有的叫做金观音,也是铁观音的一种,奇兰香气好属于桂花香气泡久发苦 。大单也是,有桂花香味,叶片发黄,也是铁观音的一种 。还有毛蟹,口感属于清香,茶叶泡出来,茶水里面会有毛绒 。以上都是品质不好的茶品,极少数有极品茶出现,市面上流通的基本都是这样的茶 。
【认识铁观音茶知识大汇总 铁观音茶叶知识】铁观音:加工分为,正味,肖正,脱酸等工艺!茶叶采摘以后,经过摇青—晾晒—杀青—揉念—烤干等工艺!上午10点左右出来的茶属于正味,中午到1点出来的茶属于肖正,下午做出来的茶属于脱酸,还有的工艺是脱苦的 。茶叶口感:正味的出兰花香味,或者是混合香气 。肖正茶出浓香味,茶叶泡出来叶片好看成墨绿色,口感好,不耐储存,放久香气就会淡 。

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