【做皮蛋石灰和碱的比例】
![做皮蛋石灰和碱的比例](http://img.yunnanlong.com/230627/0456235U2-0.jpg)
一斤白石灰,二两食用碱,先把食用碱放碗里倒入热水融化,另起一个大铁锅,把白石灰倒入锅中,再倒入融化好的碱水,再倒入凉水,慢慢倒入一边倒一边搅拌石灰 , 搅拌成比牙膏稀的浓度,能够粘在鸡蛋表面,以不漏鸡蛋皮为准,把鸡蛋放入搅拌好的石灰中,使鸡蛋表面粘上一层石灰液,然后捞出鸡蛋,再去锯末或草灰滚动一下 , 使鸡蛋表面裹上一层为准 。最后把鸡蛋放入密封的塑料袋中,7到12天即可食用,夏天七天 , 冬天十天左右 。拿出来在太阳下晒半天 。切记石灰中不能放盐,说香叶,13香等香料都不能放 。