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酸辣粉里的酥黄豆怎么做？
双十一即将来临 ， 是不是觉得对着电脑刷网页购物备货时 ， 手闲嘴闲太无聊？是时候给自己来盘油炸酥黄豆 ， 好吃解闷还香嘴儿 。酥黄豆也正是因为其嘎嘣脆的口感 ， 被很多开酸辣粉店的老板青睐 ， 可能一碗稀松平常的酸辣粉就因为几粒酥黄豆而焕然一新 ， 所以今天就教大家一个家常油炸酥黄豆 ， 让你在家里也能轻轻松松吃到喷香清脆的酥豆豆儿 。
【家常油炸酥黄豆】基本食材：黄豆 ， 食盐 ， 其他调料和配料（按照个人口味自选） 。烹饪做法：步骤一：处理黄豆 。根据“食在当季 ， 食在当时”的食材理念 ， 最理想的黄豆应该是当年秋天刚收上来 ， 晒干后新鲜上市的新黄豆 ， 当下正是十一月 ， 新黄豆刚上市不久 ， 所以此时选择以黄豆入菜 ， 是应时应季的上上之选 ， 选好合适的黄豆后先洗净泡发 ， 目的是让黄豆先喝饱水 ， 后期高温作用下吸进去的水变成水蒸气 ， 豆体才能膨大爆香 ， 泡发时长以两到四小时为宜 。
泡发好的黄豆 ， 豆皮表面全是水 ， 为了防止表皮水溅油花 ， 要先把黄豆放在筛子里沥干水 ， 没有筛子的话 ， 选择厨房吸水纸或者吸水布也可 。步骤二：炸豆 。1、炸的过程中 ， 核心理念是文火慢慢炸 。只要把握住这一点 ， 可以把豆子和凉油一起放进去 ， 开小火慢着性子看着炸 。2‘’炸到中间的时候 ， 黄豆四周会出现很多气泡 ， 这个时候可以酌情慢慢用铁铲之类“圈炒”或者“圈翻”以确保豆粒受热均匀 。
3、炸十五到二十分钟为宜 ， 想知道黄豆熟的程度的话 ， 可以用勺子盛一勺晃一晃 ， 能听到清脆的熟豆撞击声 ， 而且豆子表面变色明显 ， 基本上就稳稳地熟了 。4、想要炸得开花的那种的话 ， 可以再复炸一次 ， 出锅配上调料就能上桌了 。小贴士：加了食盐调味的炸黄豆很容易就回潮了 ， 所以每次可以多炸一点 ， 吃多少倒多少 ， 然后加盐调味 ， 其他的密封好留着以后吃 。
酥黄豆可以空口当零食或者下酒菜吃 ， 或者借着它本身那股香劲儿 ， 放在酸辣粉里吃 ， 或者类似肉夹馍那样把酥黄豆配着肉和菜夹在馍里吃 ， 既有香脆滋味还多了点嚼头 。吃腻了黄豆的话 ， 可以稍微换换口味 ， 同样的方法 ， 给自己来盘油炸小豌豆 ， 也是惬意得很 。或者喜欢香气更加突出的话 ， 来盘油炸花生米也能吃得有滋有味 。要是嫌黄豆豌豆花生粒儿小 ， 也可以油炸大蚕豆 ， 同样好吃又解闷 。
你听过最暖心的话是什么？
儿啊 ， 你要是累了 ， 就在饭菜里放些药 ， 妈妈一定吃 ， 躺在这里七年 ， 值了……这是一位截瘫的母亲 ， 对不离不弃、照顾自己七年多的儿子 ， 说的最暖心、也是最“绝情”的一句话 。这位58岁的母亲 ， 瘫痪在床2500多天 ， 36岁单身儿子给她洗了2515天脸 ， 擦了10060次屁股 ， 喂了7545顿饭 ， 记不得洗了多少次头和澡!李先生说 ， 这七年来 ， 早就忘记自己是个男的 ， 只知道是妈妈的孩子 ， 每天坚持给妈妈洗澡 ， 两遍护肤霜按摩 ， 换5次尿不湿 ， 每三小时翻身一次 ， 自己就没睡过完整的觉 。
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