3.5%是烹饪手法:1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐+现磨黑胡椒+柠檬汁那些酱汁什么都是国内扯淡,用来掩盖垃圾牛排的味道 。2.牛排要厚!必须完全解冻,放在室温下40分钟,擦干表面水分,加上偏多的盐与黑胡椒碎屑 。LECREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选 。
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不是那家店好吃,是您得找对品牌,国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡,要USDA PRIME级,首推安格斯 。或直接和牛(小心别买日本,病区,阿根廷、美国、澳洲都行) 。2.5%靠锅具 。起码是厚平底锅,最好GRILL PAN,带棱铸铁锅 。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选 。3.5%是烹饪手法:1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐+现磨黑胡椒+柠檬汁 那些酱汁什么都是国内扯淡,用来掩盖垃圾牛排的味道 。
2.牛排要厚!必须完全解冻,放在室温下40分钟,擦干表面水分,加上偏多的盐与黑胡椒碎屑 。锅子烧非常烫,加入橄榄油开煎 。平底锅25秒翻一次面,GRILL PAN少翻面 。煎完放在室温下静置5分钟!让汁液回收,滴上柠檬汁即可 。3.如果实在需要酱,黄油+盐+蒜蓉+新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来 。
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