1、领巾又叫角巾,实际作用为阻汗、吸汗 。在厨务运行中领巾颜色不同代表不同含义 。
2、不同级别(学员、助厨、厨师、领班、主管、副理、厨师长) 。
3、不同部门(冷菜、热菜、面点、扒房、饼房、水果、冰点) 。
4、不同职位(厨师长红色、初级黄色、中级蓝色、白色) 。
【厨师领巾颜色等级】5、厨师长的上衣为红蓝镶边 , 配以金扣,裤子是斑马条裤;副厨师长上衣为红蓝镶边,配以银扣,裤子是斑马条裤;主管上衣为普通白色厨衣 , 配以黑扣,裤子是灰底白格;厨工上衣为普通白色厨衣,配以白扣,裤子颜色为一色 。
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