大葱、生菜、白菜、黄瓜、韭菜、荠菜等 。
１、大葱 。大葱适合用来蘸酱吃，大葱最好吃的部分就是葱白，尤其是到了冬天，葱叶都逐渐的干枯之后，葱白也会随时变长，这时的葱白用来蘸酱吃 ， 不但不会辣，甚至还带有一丝的甜味，还能起到解腻的作用 。
２、生菜 。一般在吃汉堡或者吃烤肉的时候会加生菜 。生菜蘸酱也不错，新鲜的生菜冲洗干净蘸上肉酱 ， 搭配大葱，是地道的蘸酱菜 。
３、白菜 。东北地区到了冬天的时候都会囤大白菜，除了炒大白菜炖大白菜之外，大白菜也能当做蘸酱菜 。做蘸酱菜时取大白菜菜心 ， 口感十分清脆，并且汁水也很足，吃上一口非常爽口 。
４、黄瓜 。黄瓜除了炒黄瓜片，做黄瓜汤，最常见的就是黄瓜制作的各种各样的凉菜，除了这些传统制作方法外，黄瓜也可以用来蘸酱吃，夏天温太高 ， 黄瓜蘸酱是很不错的选择 。
5、韭菜 。韭菜也可以生吃，直接洗净蘸酱，味道很不错 。
【蘸酱菜都有什么青菜】6、荠菜 。俗语“三月三，荠菜赛仙丹”荠菜味道好和平常吃的蔬菜一样 。荠菜季节性强，开花后就不能吃了，种植的人少 。荠菜做法很多，荠菜蘸酱可以吃到原汁原味的荠菜 。
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