原来黄姚豆豉的小秘密是这个↓↓↓小小一粒黄姚豆豉让《外来媳妇本地郎》的剧组大费周章来到贺州，黄姚豆豉真的有那么好吗？那你就有所不知了！黄姚豆豉制作历史悠久，始于元末明初，清康熙前已颇有名气、乾隆时最盛，一度成为朝廷贡品，曾为清代御厨首选之佐料 。黄姚豆豉选用黄姚镇特有的黑豆、仙井泉水和古老独特的手工艺精制而成 。
产品颗粒均匀、乌黑发亮、豉香郁馨、隔壁闻香，不但是蒸排骨、鱼和做辣椒酱的上品，连《本草纲目》都赞其药用价值高 。镇上曾出现过一批以生产豆豉闻名的老字号，时至今日还在坚持古法的“杨晋记”就是其中一家 。美味总是难得，让我们把镜头移近，感受这份难得的匠心 。第一道工序：蒸煮 取上等黑豆柴火蒸煮4小时第二道工序：上霉 黑豆入霉房自然发酵8天，长出雪花般的霉菌第三道工序：搓洗 将发酵好的豆子以古井泉水搓洗第四道工序：入缸 将豆豉半成品以桐油叶包裹，二次发酵8天坚持古法看似很傻、很累，并且产量很低，可我们对于传统的记忆就是靠这恒心才得以传承下去 。
【黄姚镇今年有什么项目,记昭平县黄姚镇党委副书记】虽然黄姚“杨晋记”豆豉第七代传人的杨谦荣年纪已大，但是他的女婿徐向前表示，在他有生之年，会继续发扬这种传统 。豆豉辣椒酱、姜汁豆豉、蒜蓉豆豉、风味豆豉、咸香豆豉、原味豆豉、姜蓉豆豉......若你有机会到黄姚古镇，不如去尝尝这花样百出、口齿生香的黄姚豆豉吧 。黄姚豆豉是否让屏幕面前的你早已垂涎欲滴了呢？想吃？来黄姚古镇吧~ 。
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