本来以为海底捞的价格涨了一点点，但是瞬间看了一下西贝碧的外卖菜单 。土豆片炖牛肉80，酸菜肉罐头80多 。毛毛的海底捞和西北比真的是下雨了 。不仅是海底捞，最近有网友发现，知名餐饮企业西贝莜面村也开始涨价，涨幅甚至超过海底捞 。海底捞提价，其勇气来自于品牌影响力，有大量的海底捞忠实粉丝 。毕竟在海底捞吃火锅也是一种小炫耀，尤其是一些年轻人，特别喜欢去大牌餐厅吃饭 。这让他们觉得很体面，很时尚，多花点钱也无所谓，所以海底捞也不担心涨价的后果 。
海底捞西贝相继抬价，是利欲熏心还是被逼无奈？
你好！很高兴回答你的问题 。海底捞跟西贝，这两家非常具有代表性的餐饮企业在恢复堂食后，悄悄涨价了 。这几天，很多网友在社交媒体上反映海底捞门店菜品价格上涨 。对此，海底捞也承认了涨价属实，整体幅度在6% 。海底捞回应多家媒体称，由于疫情和成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%，各城市实行差异化定价 。
不仅海底捞，有网友近期就发现，非常知名的餐饮企业西贝莜面村也开始涨价了，甚至比海底捞涨幅更大 。本来以为海底捞涨价涨得有点多，转眼看了下西贝的外卖菜单，土豆条炖牛肉80了，酸菜封缸肉80多，海底捞和西贝比真的是毛毛雨 。海底捞跟西贝莜面村涨价背后，反映出餐饮业因疫情造成的巨大损失 。中国烹饪协会发布的一份报告显示，春节期间93%的餐饮企业选择关闭门店，损失惨重 。
相比去年春节78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上9%的企业营收损失达九成以上 。实际上，涨价的不止是西贝跟海底捞，就连小编楼下的兰州拉面馆也悄悄地更新了菜单，一碗拉面从春节前的10元变成了11元，直接涨价10% 。不仅如此，我们在社交媒体上发现了大量的由网友提供的线索，除了这些已经被曝光的企业，还有很多的饭店都在悄悄涨价 。
有媒体就惊呼餐饮业的报复性消费还没来，报复性涨价先到了 。有网友担心海底捞与西贝的涨价，会不会带动很多的餐饮企业开始涨价？确实有这个可能 。海底捞们给很多的从业者提供了一个通过涨价来自救的思路，同时也提供了一个涨价的理由——连家底厚实的海底捞都这么干了，何况我们这些小店？那么，涨价能不能帮助企业渡过难关，能不能达到预期的效果呢？恐怕比较难！首先，对于涨价行为，大量的消费者并不埋单，在网络上各种吐槽与不满 。
本来就贵，这下不用去了，类似于这样的声音充斥在网络上 。从消费者的反应来看，对涨价行为持排斥态度，短期内对企业的口碑造成了一定的影响 。尤其是海底捞和西贝，这两家在疫情期间尽管损失惨重，但也都获得了数亿元的资金支持，现金流情况比其他的同行都要好 。有网友就质疑一方面要政府补贴免租哭穷一方面还涨价，难道不是应该降价促销？其次，消费者知道了攒钱的重要性，餐饮的报复性消费并不会出现 。
SARS曾重创餐饮行业，直至当年9月，餐饮行业才回到前一年的水平，并没有所谓的报复性消费 。这背后的原因其实也很简单 。疫情袭来，对很多的行业都造成了影响，许多人的工资都不同程度受到了影响，甚至减少 。有人曾做过一个调查，收集网友对这场疫情有哪些体会，其中反响最热烈的是终于知道了存钱的重要性 。正如一些评论讲的比起报复性消费，我更需要报复性存钱 。
再次，企业通过涨价来自救提升营业额，前提是对客流的影响不大但是如果海底捞们的提价行为导致客流减少了，那么整体营业额是不是还会继续增长，到底能增长多少，增长的部分能否抵消因涨价对企业品牌带来的影响？在目前看来，这些都是未知 。这也给企业一个提醒餐饮企业生存艰难，餐饮老板生存不易，这是肯定的，但是也要认识到其实大家都不容易，你的消费者也不容易，不能简单粗暴地把自己的损失，理所应当地通过涨价让消费者埋单 。
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