吊晒法：操作时把鱿鱼摆放在铁丝网片上 ， 用竹签撑开胴体，用小铁钩住鱿鱼尾部挂在固定的支架上 ， 使鱼头朝下，以便渗出体内水分 。晒至四至五成于时整形，主要检查小竹签是否起到定型作用 。如果发现外形不够美观 ， 可用竹签重新穿刺撑开定型 。网晒法：把鱿鱼平铺在网帘上，先晒鱼背，以利于沥水，后翻晒腹肉，晒至四至五成干时整形，用手指拉伸肉面及肉腕，使之平展对称 。1天之内翻动4至5次 。
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