天热时斤面兑水二两许 ， 天冷时斤面兑水半斤 ， 和面时要猛揉慢“醒” ， 做到盆里不留剩水 ， 面里不窝生面 ， 面剂大小适中 ， 打时紧摔慢抻 ， 要求手不离油 ， 面不粘手 。将面剂拉得长如腰带 ， 宽约寸许 ， 再卷成陀螺状 ， 旋磨成型后压平 。遇火力炙烤 ， 中间则会自然膨胀鼓出 。炉槽里要经常存油钱深 ， 火烧入炉后 ， 需猛火熏 ， 文火闷 ， 不时刷油 ， 出熟放生 ， 循环往复 ， 短需一刻钟 ， 长则半小时 ， 方可下炉 。
带馅火烧也是延津火烧的一大特点 ， 馅为细碎五花精肉 (回民多为羊肉)、细盐、葱花、孜然、作料面拌和均匀 ， 面伸开后卷入其中 。火烧熟后 ， 买者须从侧面利一小缝 ， 以散发其壳内热气 ， 否则 ， 将灼热难以下口 。自20世纪以来 ， 延津流行的“夹什”火烧更加丰富了火烧内容 ， 或鸡蛋或牛肉或火腿肠或豆腐串或绿豆芽 ， 在炉面上切开摊好 ， 佐以精盐、葱花、麻油、孜然、甜面酱、辣椒面、胡椒粉 ， 煎熟后 ， 将火烧环面切开一半夹入心内 ， 口感香甜适中 ， 麻辣爽口 ， 风味更是别具一格 ， 未及下炉即香气四溢 ， 食者赞不绝口 ， 闻者垂涎欲滴 。
特色影响延津火烧不仅色香味美 ， 而且价格便宜 ， 莫说达官显贵 ， 即便升斗小民 ， 也绝无不堪重负之嫌 。在延津街头 ， 常见打工力夫引车卖浆者 ， 一个火烧一碗烩面 ， 吃得满面流油 ， 三两元钱 ， 足可填饱肚皮 。也有那爱吃零食的少男少女以及上班一族 ， 或时间仓促 ， 或不堪刷锅洗碗之烦 ， 便买一“夹什”火烧 ， 边吃边走 ， 行色匆匆 ， 津津有味 ， 乐此不疲 ， 俨然成为延津街头一流动风景 。
更有那外地车辆 ， 常驻足延津街头 ， 徘徊踟蹰迟迟不行 ， 问其何为?乃等买火烧者也 。火烧 ， 丰富了延津人的生活 ， 厚重了这方热土 ， 提高了延津县的知名度 ， 新世纪火烧已成为延津饮食文化中不可或缺的重要组成部分 。发展为进一步发展延津火烧产业 ， 将这一地方名吃进行更好地推广 ， 实现品牌化是很多人想到的 。现已有人申请成功非物质文化遗产保护 。
注册了“乌巢”、“大口客”等商标 。并在传统加工工艺、配料工艺上进行创新改良 ， 制作出了口感更细腻、味道更鲜美、外观更炫、香气连绵的新口味延津火烧 。并且 ， 恋家的延津人也走出家门 ， 到上海、北京、广州等大城市 ， 靠自己老辈传下来的手艺赚钱致富 。比如郑州的食客 ， 以前要跑到延津或者有朋友从延津捎来方能享到口福 ， 如今在未来路和航海路交叉口北边的未来名家小区门口 ， 经常看到食客在一火烧摊前排队待购 。
打火烧的老两口是地地道道的延津人 ， 在郑州 ， 他们的火烧已打出了一定的名气 ， 很多顾客从北环、西郊、郑东新区等大老远跑来 ， 就是想买到正宗的延津火烧 。甚至 ， 有些在郑州的延津人感觉他们打的火烧更好吃 ， 在准备回老家时也会来买些捎回延津 ， 让家里人尝尝走进大城市的新口味火烧 。愿延津火烧[3] 继续发扬光大 。火烧的由来延津火烧的发源地是安阳市滑县牛屯镇 。
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