以上所有情况下最完美的材料是碳钢 。正宗厨师偏爱碳钢刀是有道理的，但是碳钢刀容易生锈，要好好保养 。碳钢加锰可以提高韧性，防止开裂，锰钢刀也不错 。经过多次锻造，钢材更加致密，性能显著提高 。所有的好刀都是锻造的 。很多锻刀只嵌适合刀片的材料，而刀体是一般的钢 。普通家用刀具，最好是砍切两用锻刀，刀刃厚度适中，切菜略逊于切菜刀，但切量很小，完全不影响使用 。
推荐阅读
- 想体验mac买哪个,想买苹果笔记本电脑
- iphone7和6s哪个性价比高,plus选哪个好
- 小米4a和乐视43m哪个好,小米电视4A你们有买的吗
- 苹果x高通版和英特尔版哪个好,现在买苹果8P还是XR啊
- SD卡和固态哪个更快,哪个使用寿命更长些
- 360儿童智能手表和小天才哪个好,想给孩子买个电话手表
- 地球和月球哪个大,地球大还是月球大
- 华为系列手机哪个好用,华为手机里面哪个系列最好
- 哪个银行员工颜值最高,银行只要帅哥美女
- 玻璃后盖和塑料后盖哪个散热好,而不使用金属和塑料后盖