1、粉蒸肉米粉怎么制作？①准备糯米和大米 。糯米黏糯，大米口感清新，二者搭配最好，比例建议1：1最佳 。②炒制糯米和大米 。拿一口干净的大锅，放入糯米和大米，加入适量香叶、桂皮、八角、花椒开始炒制 。加入以上调料，是为了增加香味，在蒸制过程中，调料融入进肉里，祈祷增香的作用 。③炒制时的火候 。炒制过程中，最好用小火炒，等待大米和糯米微微发黄即可 。
【柴中畅哪里人,他们的职责任务有哪些】④敲打糯米大米 。炒好的米，等待冷却之后，用擀面杖或者小锤敲碎大米和香料 。【注意】：炒好的大米和糯米，就些许水分，一定要等待冷却之后，在进行下一步噢 。四、粉蒸肉的火候怎么控制最好？除了一上三步以外，火候也相当重要，到底蒸多久才好呢？1、粉蒸肉成菜特点 。酥烂入味、肥而不腻、肉质不柴、回味无穷 。面对粉蒸肉这种质地，要求蒸得酥的原料，应该采用沸水长时间蒸 。
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