这种烧饼表面有一层芝麻，和面的时候里面加了椒盐和研磨碎了的小茴香 。现在很多烧饼摊也做，但很多外地人做的芝麻烧饼之所以看上去样子挺像，但吃起来不是原来的那个味道，就是因为他们不知道烧饼里面是加了小茴香的 。芝麻烧饼中的精品，当然要数以仿膳为代表的肉末烧饼了 。个头儿比一般的芝麻烧饼要小，中间有一个小面球儿，吃的时候要用小刀把这个面球儿剔出去，加上炒好的肉末而 。
再说说火烧，我以为最经典的火烧要数长圆形、半发面、小饼似的椒盐大火烧 。.......不过或许是因为太简单了没什么利润，这种火烧现在还真见不着了 。有一种叫片丝火烧，工艺比较复杂，一层一层的皮转着圈地裹在一起，撕下一层，薄的能透亮，吃的时候要趁热，凉了就皮艮 。现在也看不见了 。好在有一种经典的火烧仍在，就是用芝麻酱、红糖、香油和的面烤的，看上去是酱红色，吃起来外皮是酥的，里边是松软的，咬上一口，满嘴浓香的堂火烧 。
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