山药经常被称之为小人参，光从名字就能看出山药的营养成分有多高 。山药中含有大量的淀粉酶以及多酚氧化酶等物质，能够促进脾胃的消化吸收 ， 也是一位平补脾胃的药食两用之品 。对于有些脾胃虚弱，食少体倦的朋友们，可以常吃山药，补充活力，强身健体，山药皮下的黏液蛋白有很强的降低血糖的作用 。
下面就为大家分享一道清炒山药的详细做法，不但使山药吃起来口感更丰富，还能最大化的保留其中的营养成分流失 。
【清炒山药】
1.处理食材：山药两段，削去外皮用清水反复揉搓，洗净山药表面的粘液，把山药切成均匀长条，放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑 。
青红椒各一片都切成长条状 ， 大蒜几粒切成薄片，葱白一段切成马蹄片，小米椒2个切成小段，和葱蒜放在一起备用 。
2.焯水：锅内加入适量清水，水烧开以后加入白醋5克，然后把浸泡好的山药倒入锅中，开中小火焯水1分钟左右 ， 捞出用清水冲洗备用 。
3.烹饪：锅内烧油 ， 油温五成热时 ， 倒入葱蒜和小米椒炒出香味 ， 从锅边淋入适量清水，烧开后倒入控干水分的山药 。
4.调味：加入食盐1克、白糖1克、翻炒几下勾入少许水淀粉，汤汁收至粘稠以后就能出锅装盘了 。
【清炒山药的做法 清炒山药的做法 家常】好了，这道口感清脆又营养的家常小炒就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
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