生鸡蛋有什么营养价值

鸡蛋的营养价值非常高,超过一切目前世人所发现和使用的烹饪原料,其蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量、比例 , 最接近人体,最容易被人体吸收和利用,鸡蛋性味甘、平,无毒,归经入心、肺、脾、胃、肾 , 为养心安神、滋阴补血的养生佳品,日常食之可益肾健脑、润喉清音、养胎安胎,促进小儿生长发育,但是生吃鸡蛋这种吃法法非但无益反而有害;
1、是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出,而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高 , 所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染 , 生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒;
2、是生鸡蛋还有一股腥味,能抑制中枢神经,使人食欲减退,有时还能使人呕吐;
3、是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质,这种物质妨碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收;
【生鸡蛋有什么营养价值】4、鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭,又能破坏抗生物素,所以鸡蛋不宜生吃 。

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