在他们的名品和自家的名厨的共同作用下 ， 一道道名菜便产生了 ， 由于极其具有自家特色 ， 因此形成了私房菜 。私房菜通常对外无店面招牌 ， 无固定菜单 ， 不设专职服务员 ， 但这些菜的烹调技法往往是祖传的 ， 有独特风味 ， 而且限量供应 ， 在市面餐馆无法吃到 。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院 ， 位置比较偏僻 ， 各具特色 ， 并且相对低调 。
私房菜从环境到服务所蕴含的人情味 ， 满足了人们对家庭温馨的需求 ， 让人们在家庭氛围中享受一顿精致的饭菜 。私房菜是一种文化积淀 。香港、广州和北京的私房菜正在蓬勃发展 ， 因为它是中华美食的几大菜系的发源地 ， 如著名的私房菜餐馆美食区的谭家菜 ， 在近一个世纪内都出自那里的深宅大院 。现代人吃私房菜 ， 不仅是为了身份 ， 更是为了文化 。
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