如羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、果胶、卡拉胶、阿拉伯胶、黄原胶、明胶、琼脂等 。另外还有酸味调节剂：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸 ， 制造食品酸酸甜甜口感的 。5、乳化剂：常见于一些乳制品或者乳饮料单硬脂酸甘油脂、甘油单硬脂酸酯等等二、简单地说 ， 按常用添加剂的功能可以将其归纳为以下几类：(1)为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等(2)为防止食品腐败变质而加入的抗氧化剂和防腐剂(3)为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等(4)为增加食品营养价值而加入的营养强化剂 ， 如维生素、微量元素等三、最危害健康的十种食品添加剂1.钠：比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠 ， 过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病 。
专家建议 ， 一般成年人每天钠的摄入量不要超过2300毫克 ， 也就是一茶匙的量 。2.反式脂肪:汉堡、薯条和外卖爆米花含有大量反式脂肪 。它会导致高胆固醇和冠心病 。3.高果糖玉米糖浆:这种甜味剂和防腐剂可以在苏打、谷物和调味品中找到 。过量食用会导致肥胖和糖尿病 。4.食用色素:水果制品、运动饮料中常见红色40、黄色5、黄色6等食用色素 ， 可引起儿童多动症 。
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