开海酒店的拌海螺,海螺能不能吃

以前在大连住的时候,市场上卖的海螺很多,单位的伙食也经常是海螺 。海螺富含维生素A,对眼睛的健康非常有益 。海螺在海边不是什么贵重的海鲜,吃海鲜要活 。●海螺拌酸菜,酸辣的心,吊人胃口 。海螺是很受欢迎的海鲜,价格也不贵 。现在已经下海了,附近超市卖的海螺都是冰鲜的,螺肉也不是很肥,只好将就了 。
拌海螺的做法是什么?

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海螺富含维生素A,对眼睛的健康是十分有益的 。以前在大连生活时,市场卖海螺的很多,单位的伙食也是经常吃海螺,在海边海螺不是什么贵重的海产品,吃海鲜都要活的 。现在离开了大海,附近超市销售的海螺都是冰镇的,而且螺肉也不是很肥美,只能将就一下了,工具/原料【原料】海螺、黄瓜、海木耳?【调料】香油、韩国辣椒酱(超市有售)、酱油、醋、白糖、味精、姜末方法/步骤1/3分步阅读将海螺砸开,去黄取肉,洗净,切成薄片,放入开水锅内汆一下,捞入凉开水内浸凉,装入盘内;海木耳用清水泡开,用沸水烫一下,投凉备用 。
海螺拌酸菜心的专业配方及做法是什么?
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●海螺拌酸菜心卖点酸辣可口,诱人食欲,原料净海螺肉350克,东北酸菜心400克,青、红椒各1个,香菜20克 。调料蒜片12克,盐5克,味精3克,白糖2克,白醋15克,辣椒油20克,制作1.净海螺肉改刀成梳子片,焯水后放入冰水中,晾凉备用;酸菜心切丝;青、红椒切丝;香菜切段备用 。
【开海酒店的拌海螺,海螺能不能吃】2.将海螺片用毛巾沾干水分,加入切好的酸菜心、青红椒丝、香菜段及调料拌匀,装盘即可,●东北酸菜心1.准备干净的容器一个(塑料桶、玻璃坛子、缸皆可,不能有油污,不能使用铁制、铝制容器) 。2.把白菜去老叶后留菜心,码放在容器内,尽量把所有空间挤满,也可以把部分白菜切开 。3.容器内加满开水,加一点盐(不加也行),用石头压在表面,防止白菜漂起,容器口封好,与空气隔绝,
在10—20℃环境中发酵20天以上(温度越高发酵时间越短)即可 。酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌、杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口目的也是这样,总之,不要让氧气进入 。最简单的东北酸菜心的做法,就是把白菜心焯水,趁热放入保鲜袋,密封后放入冰箱冷藏7天,有酸味时取出即可(速度快,但风味不如前者),
海螺能不能吃?
海螺是大众喜爱的海货,而且价格也不贵 。一般十几元,最多二十几元,海螺肉含蛋白质和多种物质,营养非常丰富,可以算作美味佳肴了 。海螺是个好东西,不过不能贪吃,海螺肉肉质比较硬,吃多了发涨,不利于消化,尤其是海螺尾部,俗话叫“黄” 。其实那是它的胃、肝脏、还有生殖器官,它的排泄口在头部 。少吃几个没事,多了对身体不好,
还有胆,就是介于海螺肉和黄色之间的一种紫黑色的皮 。它尝起来很苦,也没什么可吃的 。最好不要吃太多 。海螺吃起来很方便,而且不需要调味 。可以煮着吃 。也可以生吃,把肉切片,蘸热水吃,配辣根吃 。还是这种海螺大概一两次熟,肉质比较嫩 。味道也很新鲜 。肚脐螺也是海螺的一种 。这个蜗牛炒面酱是最好的 。海螺也是不能吃的,比如这种蜗牛“织螺” 。这种蜗牛含有河豚毒素,一种剧毒的织纹螺 。一个成年人10克即可出现中毒症状,50克至100克可致人死亡 。

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