用早籼米，同时加点淀粉和筋力源D型，河粉才能劲道爽滑有弹性不碎裂 。
【生产河粉用什么大米最好】根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米 。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米 ， 质量较差 。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明 ， 腹白较小，硬质粒多，油性较大 ， 质量较好 。
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