草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鳙鱼等 。
草鱼头汤做法:
原料: 草鱼鱼头、姜片、大葱、豆腐、香菜、胡椒粉、盐、味精、鸡精 。
步骤:
1、将鱼头去鳃洗净,用硬物敲酥鱼头至鱼脑外溢;
2、将处理好的鱼头放入砂锅加入鸡精和清水;
3、将姜切片,葱切段,豆腐切块,香菜切碎;
4、加入姜片4到6片,葱2到3段,适量的盐和味精;
5、炖至开锅后,加入豆腐煮15到20分钟;
6、加入香菜、胡椒粉即可 。
【什么鱼适合做鱼头汤】将鱼头敲至鱼脑外溢可使鱼头中的脑浆更充分地融入汤中,但为了汤品的整体美观要注意保持鱼头的完整不碎 。