在使用生抽时 ， 一定要减少盐的使用量 ， 不然容易导致菜肴过咸；在使用老抽时 ， 如果不是做需要上色的菜肴 ， 不建议使用 ， 因为会让整道菜变得黑乎乎 ， 同时 ， 老抽的用量不要放太多 ， 不然菜肴容易发苦 。
老抽
生抽和老抽之间 ， 主要存在4点区别 ， 分别是制法不同、外观不同、味道不同、用法不同 。从用法上看 ， 生抽常在给菜肴调味时使用 ， 起到增咸提鲜的作用；老抽常在给菜肴上色时使用 ， 起到增色的作用 。
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