【红菜苔与武昌鱼同名】中华菜谱中有红菜苔炒腊肉一例 ， 并在菜苔上加了注解 。鲍彤塔影出产的红菜苔味道最好 。现在红山附近产的红菜苔最好 ， 初霜后更鲜爽 。它是与武昌鱼齐名的皇帝菜 ， 曾被命名为“金殿玉料理” 。红苔是一种价值很高的蔬菜 ， 叶顶有紫色和金黄色的小花 。
红菜苔是湖北特产吗 ， 怎么做好吃？
不管你身处地球的哪一个角落 ， 你的胃总是诚实地告诉你 ， 故乡在哪里 。壹周君曾经为北京的朋友带去一件特殊的礼物 ， 那就是一捧又大又粗又脆嫩红菜薹 ， 红菜苔 ， 又名紫菜苔 。是武汉地区的特产 ， 其实 ， 红菜苔算是颜值高的蔬菜 ， 色泽紫红、叶子顶端开出金黄色的小花 。今已传入湖北各地及江西、四川、湖南 ， 红菜苔与武昌鱼齐名 ， 是皇帝菜 ， 曾被封为“金殿玉菜” 。
【红菜苔酒店评论,红菜苔是湖北特产吗】做法多样 ， 可清炒、醋炒 ， 亦可麻辣炒 ， 菜薹炒腊肉 ， 是一道著名的湖北风味小炒 ， 菜薹味鲜嫩 ， 腊肉丰盈有嚼头 ， 湖北地区曾有一种奇异地传说：以宝通塔影所及处产的红菜苔味道最佳 ， 当今红菜苔则多以洪山附近产者为佳 ， 霜降之后更为鲜嫩爽口 ， 听着钟声长大的菜薹是不是更具有灵气 ， 不得而知 ， 但是只有盛产于湖北地区的红菜苔 ， 味道正宗 ， 这是经过食客鉴证的 。
民国初年 ， 黎元洪离开湖北 ， 每临冬天 ， 必派专差到洪山来运红菜苔 ， 由于长途大批运输 ， 菜苔失去鲜味 。有人把洪山的泥土装上火车运往北京试种 ， 结果 ， 菜苔味不鲜 ， 试种失败 。红菜苔菜肴营养丰富 ， 含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分 ， 丙种维生素比大白菜、小白菜都高 ， 且色泽艳丽 ， 质地脆嫩 ， 再来说说最好吃的腊肉炒红菜苔！这道菜要炒得好吃 ， 是首先菜苔用手掐的方式 ， 把菜苔杆部粗的部分 ， 用手撕去老皮 ， 最后清洗干净备用 。
最好是取其嫩的部分 ， 用清水洗净沥干；腊肉在案板上切成薄片 ， 姜切小薄片备用 ， 锅里放入芝麻油烧热 ， 下姜末稍炒后 ， 再将原炒锅连同余油置旺火上烧热 ， 开小火把腊肉中的油煸出 。煸出的油炒菜更香放入菜苔 ， 将锅颠荡几下 ， 起锅盛盘！除了腊肉炒 ， 清炒的味道也不错 ， 装备好辣椒 ， 有人喜欢吃青脆的菜苔 ， 所以炒出的菜苔八九成熟 ，
红菜苔是武汉专属吗？应该怎么做才最好吃？
【红菜苔与武昌鱼同名】在《中华菜谱》中有一则红菜苔炒腊肉的案例 ， 并在菜苔上加了一段注释:“红菜苔呈紫色 ， 柄肥 ， 叶如剑 ， 质地极脆嫩 。每年春节前后上市 ， 2月份处于旺销期 。江汉平原各地都产 ， 以武汉市洪山区产的质量最好 。”红菜苔是我国的特产 ， 主要分布在长江流域 ， 以湖北武昌和四川成都的栽培最为著名 。紫甘蓝苔是唐代著名的蔬菜 ， 有紫色和金黄色的花朵 。在湖北一直是皇帝的贡品 ， 曾被命名为“金殿玉菜” ， 与武昌鱼齐名 。
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