做这种面食的原料豌豆只生长在吐鲁番 。从山东到新疆塔里木大学，2000年到植物科学与技术学院读园林本科 。吐鲁番的气温能让人感到力不从心，夏天平均气温往往达到30-40摄氏度 。要知道吐鲁番早上一件棉袄，下午一件纱，每天温差还挺大的 。可见吐鲁番下午两点最热的温度是如此的吓人 。据说在吐鲁番可以自然烤鸡蛋，一个鸡蛋在沙子里烤五分钟左右就可以吃了 。这里的炎热干燥也使得吐鲁番大部分地区的植物无法正常生长，但是吐鲁番的水果糖分相当高，这是典型的 。
吐鲁番有什么特色美食？
大名鼎鼎的火洲四宝，显然是一个都不能少的！这四宝分别为豆豆面葡萄干抓饭 盆盆肉大盘斗鸡 。豆豆面这是只有在吐鲁番你才能品尝到的美食 。毕竟嘛！能够做这种面食的原材料——豆豆，只有在吐鲁番有种植 。不过，也有人说这种小白豆并不只是吐鲁番独有，那我问你，为什么在除吐鲁番以外的城市你没见到过？就更别说吃过了！并且，注意这个并且，你即便在吐鲁番当地的餐厅也不好找到它，只有个别餐厅和夜市上才能吃到 。
就比如著名的买尔哈巴豆豆面的摊档 。一碗真正的豆豆汤面，其实本质上就是一碗羊肉汤面，羊肉番茄切丁，配以蔬菜和豆子而已 。有客人要吃面，便将等量手擀面下入锅内煮，待面条煮熟将出锅时，加入一勺提前煮好的豆豆及各种配料，品尝面条，自然是爽滑筋道，而面汤则蕴含着浓浓的肉香和蔬菜的清爽，至于白豆，口感软糯微沙，透出豆子特有的香甜 。
最后再喝几口鲜爽的面汤，味道真是美极了 。葡萄干抓饭在舌尖上的中国出过镜的这款葡萄干抓饭，是维吾尔兄弟们非常喜爱的饭食 。抓饭一词是汉族人根据其特点起的名字，都习惯叫做抓饭，维吾尔语其实叫做po la 。最正宗最原汁原味的抓饭，做法都大同小异 。一般就是抓饭碎肉加葡萄干或者青豌豆，鸡肉抓饭加西红柿辣皮子，有的加牛肉羊肉鸡肉，鹅野鸡，雪鸡，其中雪鸡味道最好，这是肉抓饭，有的不加各种肉类比如干果抓饭加葡萄干核桃瓜脯杏干桃皮等等的新疆特色干果，水果抓饭还要加木瓜或者苹果，称之为甜抓饭或什锦抓饭 。
相对于羊肉抓饭来讲，葡萄干抓饭更受女士和儿童们欢迎 。大盘斗鸡吐鲁番的鸡是中国最悲催的生物！因为吐鲁番是中国三大斗鸡产地之一，驯养历史可追溯到清朝雍正年间 。吐鲁番斗鸡身高腿壮颈长，嘴巴粗短，胸肌发达，眼大冠小，极具攻击力 。也因此斗鸡们每年都要参加吐鲁番举办的各类斗鸡比赛，获胜的斗鸡从此过着养尊处优的生活，以备参加大赛失败的斗鸡胆小怯弱丧失信心，回来以后就根据顾客需要红烧或煲汤 。
一只斗鸡平均在2--4公斤左右，做法与大盘鸡做法相同，斗鸡肉的肉质鲜美细腻有韧劲有嚼头，与炖烂的洋芋浓汤汁浸透的皮带面相搭而吃，十分攒劲 。盆盆肉现在新疆市场上的盆盆肉，都是九十年代中期从吐鲁番流传出来的 。盆盆肉用料很简单，其实就是清炖羊肉胡萝卜而已，在锅里炖好然后盛在大盆里端上桌，就被形象的叫作盆盆肉了 。
提到盆盆肉，就不能不提到1998年以盆盆肉起家的回民餐饮名店——古博尔，把传统盆盆肉做法结合回民粉汤的做法加以发扬光大 。它家用的都是8--10个月大体重10--15公斤的羊羔，另加粉块胡萝卜恰玛古洋葱枸杞生姜橙皮慢炖而成，你很难想象清炖羊肉能这么好吃！做好的盆盆肉配上香豆子花卷油香或馕，既吃肉又啃骨头还喝汤，吃完肉加点醋把羊汤喝光，浑身暖暖的 。
新疆吐鲁番到底有多热？
【新疆吐鲁番有什么大学,新疆吐鲁番到底有多热】
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