【怎么分辨塑料制米线,吃米线等于吃塑料袋】制米线时,白米掺了一定的红米,米线带有红米本色,因为红米糙,纯红米米线反而口感较差 。湖南常德米粉干浆米线这种米线在云南米线中占的比例不大,云南人吃的米线,大多是酸浆米线 。酸浆米线是先将大米发酵后再磨浆压出米线 。快速识别方法:买到米线后用85度以上水泡三分钟,挑起米线闻一下,有大米清香的是好米线,有异味的是差米线,有些厂家会利用消费者先加调料的习惯,利用调料的味道来掩盖米线的异味,这点要注意识别 。
喜欢吃米线,但如何辨别米线的真伪呢?
米线有酸浆,干浆之分 。酸浆的不论粗细均口感柔滑,不过细的更佳一些 。以前为人工制作,现为机制 。由于筋骨好,机制的扯出的米线能拉几里的长度 。干桨的吃着有些许硬轫 。购买时,见盘成卷的,买斤把需纠断,会沾手的,品质好 。制米线时,白米掺了一定的红米,米线带有红米本色,因为红米糙,纯红米米线反而口感较差 。还有一种是活木线晾干的叫 干米线,切后扎或包成把的,耐储存,也方便携带和交付快递 。
$这里要说注意了//1.有的私人小作坊,为赚昧心钱,会买价格便宜的阵化米加工米线,这种米扯出的米线很难形成长根,他就添加进吊白块,使之能有筋骨 。掺吊白块的食用后,对人身体绝对有害!吊白块能促使米线增白,所以,白得不正常的切忌不能买!2.红薯,蚕豆等也能加工成干米线的形状,需用水发开,这容易识别 。前几天,去饭店取美团外卖的酸菜鱼,有一盘极象米线,尝试一下,嚼头跟米线无二 。
米线真的大米做的吗?怎样识别劣质米线?
米线当然是大米做的!说到这里先来科普一下米粉和米线的区别!第一,米粉是将大米磨浆后直接制成的,云南人把这种制法做出来的米粉叫干浆米线 。湖南常德米粉干浆米线这种米线在云南米线中占的比例不大,云南人吃的米线,大多是酸浆米线 。酸浆米线是先将大米发酵后再磨浆压出米线 。制作过程更复杂 。要经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等多道工序 。
酸浆米线条粗,更嫩滑 。米粉少有用发酵方法的 。蒙自酸浆米线第二,米粉所指的范围大,比如广州河粉,潮州粿条,贵州剪粉,是宽条的,都叫米粉 。极细的星洲粉,也叫米粉 。而米线就单纯的多 。云南人对宽条的米粉有单独的称呼,叫卷粉 。所以,米线和米粉是不能划等号的 。怎么辨别米线的好坏1、色白,说明是一般的大米做的,因为不论是做米线的首选大米--桂朝米,还是早稻米,籼米,它们本来颜色就不是很白,而且见过这类米的人都知道,这类米都很杂的 。
所做出来的米线是不会很白的 。既然是一般的米做的,一定加有添加剂 。2、透明度,看起来越透明的说明里面加的食用胶越多,有的看起来像玻璃 。3、光滑度,米线的光滑度也是如此,做米线的人都知道,正常米线机做出来的米线都是不光滑的,或多或少都会有一些如“毛刺”之类的,但是为了弥补这个缺陷,人们研究出来一种叫做改良剂的东西,所以大家看到的米线都很滑 。
4、韧性,至于韧性从外观上很难判断,但煮过之后可以看出,正常米线煮过之后汤是很浑浊的,而放加了添加剂的米线汤不是很浑,但汤里会有泡泡 。快速识别方法:买到米线后用85度以上水泡三分钟,挑起米线闻一下,有大米清香的是好米线,有异味的是差米线,有些厂家会利用消费者先加调料的习惯,利用调料的味道来掩盖米线的异味,这点要注意识别 。
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