俗话说：三伏天喝羊汤，不用医生开药方 。
老一辈的话不无道理，喝羊汤出汗可以排除湿气，羊肉温补可以补充体能，所以三伏天喝羊汤，身体也健康 。
羊肉如果没处理好，会有一股很强的膻臊味，所以去除膻味是好羊肉好吃的一大关键 。
今天要分享的是一道【炖羊排】，做法非常简单，做出来的效果，汤白肉香无膻味，有汤有肉真的太好吃了，大家赶快收藏学起来吧 。
【炖羊排】所需食材：
羊排、白芷、小茴、姜、韭菜、青椒、盐、胡椒粉、小葱、芝麻香油等
这些食材主要分三大部分，一部分用来做炖羊排，一部分用来做羊汤，最后一部分用来做蘸料，美味到家 。
【炖羊排】具体步骤：
1、准备5、6、7根羊排，用刀把羊排一块一块的分割开来，然后把羊排对半剁开就行，不用剁太小块吃起来才过瘾 。
2、把剁好的羊排放入盆中，放入两勺盐，然后倒入清水，用水搓羊排1分钟后再浸泡20分钟，这样可以初步去除羊排的膻臊味 。
3、浸泡好的羊排，冷水下锅，放入姜片、料酒大火烧开，然后用勺子打去上面的浮沫，记得浮沫一定要尽可能打干净，水开后煮2分钟捞起，不用过凉水直接用锅里的热汤多冲洗几遍即可 。焯水可以很大程度去除膻味 。
4、准备一个砂锅，放入适量的水，水开后倒入羊排，然后放入适量的白芷、小茴、姜片，煮的时候不要盖盖子，这样可以更好地散发羊肉的膻味，中小火炖40分钟 。记得水开后再放入羊排，这样煮出来的肉才不会柴 。
5、趁炖羊肉的时间我们把蘸料做好 。准备一小把韭菜，切碎后放入石臼中，再准备一个表椒切小块也放入石臼中，然后把它们捣成泥，最后放入适量的盐再捣均匀即可装碗，淋上芝麻香油，搅拌均匀 。别小看这蘸料，和羊肉特别地配 。
6、40分钟后，捞起羊排装盘 。
7、汤才是精华，此时再来调一碗羊汤 。碗里放入适量的盐、胡椒粉、小葱、香菜浇上羊排汤，搅拌均匀，一碗浓白的羊汤就做好了 。
8、吃羊排的时候，记得蘸上刚做好的蘸料，这样吃起来不仅香而且没膻味 。
【炖羊排怎么做简单又好吃？需要炖多久？】一口羊排一口汤，大口吃肉大口喝汤，快乐似神仙，想吃的朋友记得处理好膻味，吃起来才爽 。
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