当脑进行学习、记忆、思考时，需要脑细胞进行快速、复杂的化学反应才能完成，而且这些反应都需要大脑利用血液循环携带来的氨基酸、脂肪酸、葡萄糖等简单的化合物来合成物质，这种合成同样也需要能量，这种化学反应每分钟需要进行上亿次，自然需要更多的能量 。因此，脑是个耗能大户，自然补脑的需求也是必不可少的，说到“补脑”，最应该推崇的食物就是“核桃”，它被誉为“聪明果”、“长寿果”，是世界“四大干果”之一 。
核桃富含优质蛋白质、纤维素、维生素、钙、铁、磷等矿物质 。最重要的是，核桃富含α-亚麻酸，远远高于其他坚果(是夏威夷果的100多倍，开心果的22倍) 。说到α-亚麻酸，它属于ω-3不饱和脂肪酸，在体内可以转化为DHA(二十二碳六烯酸)，有利于大脑健康 。
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