膨化玉米面 ， 是指玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下的淀粉糊化物，可作为食品主要原料和饲料食用 。
【什么是膨化玉米面】膨化工艺的高温、高压、高剪切力，破坏玉米淀粉的晶体结构 ， 使淀粉颗粒膨胀并糊化，淀粉分子链被打开，增加了食糜颗粒的表面积 ， 提高了消化率，同时蛋白质发生变性，氨基酸的消化率提高 。膨化玉米具有浓郁的爆米花香味 ， 适口性好，诱食性强，提高采食量 。消化率高 ， 大肠段发酵程度低，对仔猪腹泻有较高的保护率 。膨化工艺的高温能杀灭沙门氏菌、大肠杆菌和霍乱病毒等病原微生物，卫生指标高，幼猪乳猪等不宜腹泻或生病 。
