牛油果，又称鳄梨、油梨、樟梨、酪梨 。属于樟科、鳄梨属常绿乔木，水果树，也是木本油料树种之一 。落叶乔木 ， 高10到15米，胸径达1到1、5米；树冠开展，分枝多而密，茎枝粗壮，多节瘤，常有弯曲现象；树皮厚，不规则开裂 ， 具乳汁 。
叶长圆形，先端圆或钝，基部圆或钝 ， 幼时上面被锈色柔毛，后两面均无毛，中脉在上面呈凹槽 ， 下面浑圆且十分凸起，侧脉30对以上，相互平行 ， 两面稍凸起，网脉细；叶柄圆形 。
花梗被锈色柔毛；花萼裂片披针形，外面被毛；花有香甜味 ， 花冠裂片卵形，全缘 。浆果球形，直径3到4厘米 ， 可食，味如柿子；种子卵圆形，黄褐色 ， 具光泽，疤痕侧生，长圆形 。花期6月，果期10月 。
【什么是牛油果】它的提炼油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小 ， 乳化后可以长久保存，除食用外，它也是高级护肤品以及spa的原料之一 。果实为一种营养价值很高的水果 ， 可供食用、医药和化妆工业用 。
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