1、螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸螺蛳粉是柳州的风味小吃，由柳州特有的米粉 ， 加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味 。正宗的螺蛳粉不放螺蛳肉，只是汤用螺蛳熬成 。螺蛳粉最大的特色汤有辣和腥的味道 。
【什么是三鲜螺蛳粉】2、螺蛳汤是以柳州青螺为原料 ， 加上猪筒骨再配以多种香料（有些会加入中药）熬制成汤 。由于各家所卖螺蛳粉的汤底不同，因此不同店家的螺蛳粉味道也略有不同 。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的风味 。它的主料是干米粉，和米粉、米线不同 。通常是用由柳州特有的软滑爽口的米粉 ， 优质的干切粉要用陈米制造，在清水中浸泡软化之后再煮、辣、鲜、爽、烫的独特风 。
