【山东煎饼的做法和配料】1、准备食材：米面1000克、白面200克、酵母2克、油适量 。
2、玉米面和白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起泡 。
3、一边用手旋转鏊子的推盘，一边用篪子推动面糊行进 。
4、从鏊子中间划圆慢慢推向四周，很快鏊子上就遍匀了薄薄的一层面糊 。
5、用篦子把面团推到面糊筒里，火候到了，就可以揭下来 。
6、煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆，放在盖帘上 。
7、抹上大酱、卷上大葱即可食用 。
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