餐厅领班岗位职责1、接受大堂经理指派的工作，安排好员工班次，掌握服务员的出勤情况和工作表现，认真做好考勤，并定期向大堂经理汇报 。2、协助大堂经理拟订本餐厅的服务标准，工作程序和服务工作 。3、负责检查餐厅清洁卫生、服务台卫生，以及员工个人卫生，仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作，确保客人的饮食安全 。4、带领服务员了解当日菜品的情况如沽清、特别推荐等 。检查备餐柜的用品、调味品等准备情况 。5、开餐时参加并监督服务程序是否规范，开餐后与厨房协调，保证按质、按量上菜 。6、了解当日客情，如预订，必要时向服务员详细布置当班任务 。7、掌握客人用餐情况，及时接受解决投诉，并及时向大堂经理汇报 。8、与客人保持良好关系，协助营业推广，征徇及反映客人的意见和要求，以改善服务质量 。9、监督提醒员工遵守酒店的规章制度，严格堵塞偷吃、偷拿、浪费、作弊等漏洞 。10、认真做好每日工作日记，及时反映餐厅的营业情况，服务情况、客人投诉或建议等 。11、及时向有关部门汇报餐厅财产设备损坏情况，确保及时维修，使餐厅保持最佳营运状态 。12、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为服务员树立良好形象 。13、灌输和培养服务员的推销意识和能力，提高餐厅效益 。14、监督每次盘点及物品保管 。15、当班结束后检查收尾工作，安排好服务员作好下一餐的准备工作 。16、负责餐厅的服务管理，协调员工关系，传达上级指令，保障每个服务员按照规定的服务程序标准去做，为客人提供高标准的优质服务 。17、每月做好服务员下月排班工作 。
【大堂经理职责，大堂经理的主要职责】传菜领班岗位职责 1、配合协助大堂经理的工作，协调员工关系，传达上级指令 。2、掌握传菜部人员出勤情况，工作安排及平时工作表现，定期向大堂经理汇报 。3、了解当日的预定情况，菜品沽清情况、特推菜品，向传菜员详细布置当班任务 。4、开餐前检查一切调料是否备齐，区域清洁卫生是否符合要求 。5、开餐前参加并监督传菜人员的出菜频率，并协调厨房，配菜台，保证按质按量上菜 。6、及时向相关部门汇报设备的损坏情况，确保及时维修，使餐厅处于最佳营运状态 。8、检查所有规章制度和执行情况，以身作则，为员工树立良好的形象 。9、做好下班前清洁卫生和第二天的工作安排及准备情况 。吧员岗位职责 1、 准时参加例会 。2、 保证吧台处于良好的工作状态 。3、掌握各种酒水及饮料特点，价格，产地、功效，及销售情况 。3、 负责餐巾纸、牙签、衣套、一次性杯子、茶叶等的领取、保管、发放 。4、 了解当地客人的大致喜好，针对不同客人的需要，做好酒水的调整 。5、班前做好准备工作，检查酒水的品种，余量、做好所需品种的领料工作 。接到酒水单后要迅速准确无误的进行发货，并保管好发货酒水单据 。6、每日做好酒柜展示柜，冷柜区域的清洁卫生 。需冷藏的酒水品种按销量提前放入冷柜 。7、做好酒水和用具保管工作，防止被盗和损耗 。8、收尾工作完成后，做好当日酒水的销售日报表上交财务，并做好第二天领料计划 。9、完成上级临时交办的任务 。PA员岗位职责1、在前厅领班的指领下完成所属区域清洁任务 。2、对休息厅、包间、卫生间的清洁和保养 。3、在工作中发现不能处理和解决的问题时及时汇报上级 。4、加强对成本的节约和不能浪费，参加技能服务培训 。5、熟悉各种清洁剂的用途和使用方法 。6、每天对布草等、物品的管理作好相应的安排 。7、按时保质完成上级布置的其它任务 。8、餐后统计好服务员交回的布草及干净布草的发放 。
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