与鲱鱼罐头相比，这种酱又相形见绌了 。后来萨沙查资料，得知鲱鱼罐头根本不算什么 。后来她才知道，这是瑞典臭名昭著的鲱鱼罐头 。鲱鱼罐头在发酵过程中会逐渐有这种极端的气味，这也是鲱鱼罐头在瑞典流传数百年的原因，因为本质上就是鱼罐头，便宜又营养 。
鲱鱼罐头有多难吃？
谢谢邀请 。您好，我是馋食记，高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，敬请关注 。很高兴回答您的问题，对于习惯了宁波口味的人来说，鲱鱼罐头只能是小儿科 。这是真的，而且一点都不夸张，宁波菜，就是所谓的甬菜，向来以鲜掉眉毛，齁掉嗓子，臭掉鼻子著称 。就鲱鱼罐头来说，只能叫咸，根本不能叫臭，宁波当地著名的臭苋菜杆，基本上的臭度就如鲱鱼罐头相当 。
但是吃臭苋菜杆的乐趣远不是鲱鱼罐头能比拟的，至于臭毛豆，臭冬瓜这种臭味略有不足（只是当地感觉，外地还是觉得臭气熏天），但是鲜的不得了好不好 。鲱鱼罐头我们开的时候，也没有在室外，也没有穿雨衣在浴缸里开，至于那么夸张吗？打开后，感觉也就那样啊 。吃一口，除了咸就是腥，瑞典人做臭菜的水平不高可见一斑 。如果您有机会，来宁波尝试下霉鱼，
这种霉鱼不是江西永丰的特产霉鱼，而是在宁波也不多见的传统臭食 。虽然名字相同但做法迥然不同，它是用臭水经过长时间泡制发酵而成，霉鱼可以有鲱鱼罐头的两倍臭，但是霉鱼鲜的掉眉毛不说，还没有那一股浓浓的腥味 。另外，霉鱼可是放到饭上一起蒸熟的哦，那个汤也是用来拌饭的哦，蒸出来的霉鱼，骨头已经化掉，夹一筷子臭味扑面而来，尝一筷子，鲜味又在舌尖环绕 。
当真是人间美味，所以很多人说鲱鱼罐头臭到骨髓，宁波人真的不这么认为 。我记得旅游达人麦小兜的副驾钱贝，就做过一期鲱鱼罐头的试吃，她的反应大致跟我一致 。看她吃臭的感觉，应该比我苏南这边更能耐受一点，宁波人以臭为鲜，开始我也觉得难以承受，但这就跟我回老婆老家吃鱼腥草一样，从最初的难以下咽，到最后的甘之若饴，这需要一个过程 。
【鲱鱼罐头北京哪里买,鲱鱼罐头的存在使命是什么】除了东亚泛儒家文化圈这一带，别的地方，特别是欧美是没有“鲜”这种概念的，所以鲱鱼罐头这种在浙江，皖南看起来毫无技术的腌制海产品，用的做法就是泡到浓碱水里使之皂化，然后再放入盐水里发酵 。它的臭味就是分解出的阿摩尼亚气体，虽然气味上和中国的臭食相似，但由于制作工艺的不同，鱼的氨基酸已经被强碱破坏了，我们知道肉类鲜味的来源就是谷氮酸，天门冬氨酸这一类氨基酸，所以它只会咸，还会很腥 。
鲱鱼罐头的存在使命是什么？
我是萨沙，我来回答，这玩意，萨沙是无论如何也接受不了 。我自己没吃过，但闻过一次，当时还是在俄国的时候，一个中国同学买回来一个罐头 。上面是瑞典文（当时他也不知道是什么文字，以为是德文），也不知道这是什么罐头，只是上面看到有鱼的图像，认为是鱼罐头，当年在国外要自己做饭，大家图省事就买一些罐头 。吃之前随便加热一下，倒在盘子里面端上桌即可，比较省事，
结果这厮在宿舍里把鱼罐头一打开，没多久，我住在对面的房间都闻到了（当时都没关门） 。接着就是同一层有个洋妞大叫：谁吃这种东西，快关门！后来才知道，这就是恶名昭著的瑞典鲱鱼罐头，这玩意不仅仅是奇臭无比这么简单，关键是有一种类似于大便的臭味 。现在回忆，还真不好明确说出是什么，它类似于农村那种常年不清理的大粪坑，就是里面还爬着蛆虫的那种大粪坑，不但臭，味道还怪异 。
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