颗粒麻团用什么，做麻团用澄粉和用淀粉有什么区别 _什么

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1，做麻团用澄粉和用淀粉有什么区别
2，泡泡球能当麻团颗粒吗
3，炸麻团时怎样才能炸好是需要往里面加什么东西吗
4，重庆麻团做法与用料
5，麻团和油炸糕的配料是什么
6，麻团的做法和配方
7，麻团用泡打粉还是酵母
8，麻圆的做法和配方

1，做麻团用澄粉和用淀粉有什么区别是粉状的，和面粉一样。如果淀粉潮湿了就会结块。那样也不影响使用。澄粉可以是做出的麻团晶莹剔透淀粉只是一般的效果如果说开店的话不建议用澄粉成本太高是粉状的，和面粉一样。如果淀粉潮湿了就会结块。那样也不影响使用。都是粉状的澄粉见水融化淀粉有吸水性

2，泡泡球能当麻团颗粒吗不可以关于麻团颗粒，其实就是简单的通过颗粒去诱鱼聚鱼。当出现麻团颗粒当天作钓鱼情不错时，首先第一点就是你当天如果搓饵作钓其味型上可以适当降低手饵味型这是最重要的一点。因为当大家用颗粒去粘麻团时，就是提醒你大致的手饵味型就是淡为主。状态在任何时候都是关键。举个例子，搓饵在应对鲤鱼时是常用上饵状态。当鱼情和鱼的活性较高时我们可以通过1：0 。9的水比开饵通过揉打收拢搓钩即可。当出现鱼口轻或者较慢时，手饵的状态也必须适当的作一个调整。

3，炸麻团时怎样才能炸好是需要往里面加什么东西吗原料：糯米粉500克，芝麻50克,红豆沙50克,鸡蛋清40克调料：植物油75克,白砂糖10克制作过程：1. 将糯米粉加水适量和成面团，揪成适当大小的剂子，擀成圆皮；2. 将豆沙馅适量逐个包在糯米面皮内，团成圆球装；3. 将团好的球状糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清，接着滚一层芝麻，制成生麻团待用；4. 锅里放植物油烧热，逐个下入麻团，炸至外表金黄色时捞出装盘，撒上适量白糖即可。不需要加东西，只要把面粉加糖用开水烫熟，在滚上芝麻，在油锅里炸就行了【颗粒麻团用什么，做麻团用澄粉和用淀粉有什么区别】

4，重庆麻团做法与用料麻团的配方为湿糯米面900克，发酵糯米面480克，豆馅300克，芝麻仁200克，糖腌桂花20克，红糖200克，饴糖300克，花生油1000克(炸成品实耗150克) ，小苏打少许。做法和步骤如下：将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。把和好的粉团分成大块;再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封口捏圆;包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬;离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。搜一下：重庆麻团做法与用料5，麻团和油炸糕的配料是什么空心麻团材料：糯米粉250克、白砂糖70克、水约170克、熟白芝麻适量空心麻团的做法1、将白砂糖放到温水中融化，然后和糯米粉混合成软硬合适的糯米团2、将糯米面团平分成25克大小的等份，团圆捏实3、放到熟白芝麻中，用芝麻包裹糯米团捏实（为了防止芝麻掉）4、锅中倒入色拉油油温至3成热，放入麻团浸炸5、待升至6成热时，麻团快漂起时，用漏勺配合勺子按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次，麻团鼓起，至金黄色后捞出6、炸好的麻团用油脂吸干净多余油脂即可食用，热食口味最佳美食小贴士1、注意和的糯米团不能太软，也不能太硬，否则影响成品的效果2、炸的时候做空心，按压的动作使麻团实现空心但掌握时机很重要，待快浮起时，压得晚了，外皮硬了容易裂，有高手做成篮球大小的巨型，我用第一坨糯米团进行了实验，长大了4、5倍，可惜压呲了，回头慢慢练，功夫不是一天练成的3、炸的时候不要一次都下到锅里，否则操作会手忙脚乱3、有方子加了其他东西，实际只要掌握技巧，不用借助添加剂，空心也能实现的！我第一次做，成功率70—80﹪，下次希望更好6，麻团的做法和配方做法二1.把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。2.用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。3.黑芝麻放进料理机打碎。4.加上两勺炼乳，搅拌均匀。5.取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上黑芝麻馅料。6.小心收口并略微整理一下。7.放在白芝麻上滚一层白芝麻。8.中小火炸熟。9.炸好装盘。麻团的做法材料主料：糯米粉300克辅料：红豆沙200克，白芝麻100克调料：色拉油，大半锅水(温)240克做法1、将糯米粉和温水调和，揉成均匀的粉团，红豆沙和芝麻置于碗中备用。2、将粉团分成等份，搓长条、出剂子，揉成均等大小的圆球状。3、取一个小球，按扁，中间放入适量红豆沙馅。4、收口、包好、重新搓圆，注意包的时候收口要捏紧，防止漏馅。5、将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈，使其表面均匀的包裹上白芝麻。6、重复动作，将所有的汤团都裹上芝麻。7、炒锅倒大半锅油，大火烧至六成热时，改中小火，下入麻团，表面变色后轻轻炒动。8、炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时，捞起滤干油份，装盘即可食用。7，麻团用泡打粉还是酵母不用泡打粉和不用酵母，直接用糯米粉加开水和糖即可，下面介绍做法：准备材料：糯米粉105克、开水75克、糖25克、白芝麻适量、食用油适量制作步骤：1、将糖和水倒入糯米粉里，搅拌至没有干粉了用手揉成面团，放置15分钟。2、面团平均分割成大小一致的小剂子。3、将每一个小剂子揉圆。4、将白芝麻很均匀的裹在小团子身上。5、等待下锅。6、锅里放入油，油烧至5成以后调小火（必须小火），开始下锅炸；刚下过以后团子会沉底，要不断的翻动，避免接触锅底的位置会有糊情况。7、团子会逐渐浮上来，这时候要用平底的勺子或者铲子之类的在团子身上不断滚压一下。8、大约8分钟左右，调制中大火高温定型一下，时间不要超过1分钟，这样麻团出锅不会回缩塌掉。9、成品图。泡打粉都可以，使用泡打粉制作麻团优点是发面速度快，且对温度没有什么限制。使用酵母制作麻团的优点是安全、健康，并且可以调和水一起使用，不会影响面粉的发酵。想缩短发酵时间，可用温水和面，速度会快一些。麻团用泡打粉或酵母，两者各有优劣。例如麻团用泡打粉会更加高效，发面的速度要快很多，通常只要5~10分钟就可以完成发面，且对温度没有什么限制，可以大大缩短面粉发酵的时间。扩展资料：1、麻团用酵母的优势是其本身是天然微生物，而泡打粉属于化学合成物，酵母泡打粉相比，会更加安全、健康。并且在酵母可以调和水一起用，不会影响面粉的发酵，具有较好的水溶性。2、需要注意泡打粉不能用水泡，遇水后会发生一定化学反应，发面的效果会受到一定影响。而酵母在使用的过程中会受温度影响，若想使用酵母发面，需要将温度控制在30℃左右，才能保证发面的效果。参考资料：百度百科-麻团麻团用泡打粉，泡打粉最为实用，也最为高效，适合市场需求。而且对温度也没什么限制，相对来说要比酵母更有优势，所以一般通常麻团用泡打粉比较好。让麻团口感好就是要空心的，这就是泡打粉作为辅助配料来实现这个突破的地方，就像经常吃的油条一样，里面需要蓬松，也需要泡打粉，在泡打粉的双重作用下，第一个泡打粉会与湿面糊发生反应，产生二氧化碳，然后面团加热，再次发生反应，让面团内部空空如也，变得松软蓬松。扩展资料：注意事项：一定要把芝麻压紧。小火慢炸。不喜欢吃甜食的朋友可以少放一些白糖，但是不能太少。白糖多一些，这样和出来的面团粘性才会比较高，炸的麻团不容易开裂，炸制的时候，要不停用勺子按压漂浮起来的麻团，这样麻团才能受热更加均匀，更不容易开裂。一定要将麻团炸至外皮金黄焦酥，这样放凉之后也不会回缩。做好麻圆首先要选好料。为了保证麻圆的色泽金黄，质地蓬松，除了要选用优质的糯米粉、白糖和油外，芝麻的选择也很重要。应选用上等且无杂质的白芝麻。若芝麻的质量较差或含有杂质，成品的表面会出现斑点，不仅影响色泽，而且口感碜牙。参考资料来源：百度百科-麻团8，麻圆的做法和配方用料糯米粉100克泡打粉 2克白糖30克开水70克食用油白芝麻空心麻圆的做法先用一部分开水溶化白糖，化成白糖加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子用手搓圆剂子，沾点水放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上沾满芝麻的糯米球装盘待用热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀炸至金黄色后捞出，放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油装盘趁热吃即可麻圆介绍：用糯米面包甜馅，外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯，形圆心空，味甜香每到四川旅游都要品尝当地的小吃——重庆麻圆。个大、皮脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的镶在皮面上，口感香甜绵软，性黏而不粘口。经研究和实践，其绝窍和作法是：皮面：元宵粉250克，团粉、白糖、芝麻各50克，食用油25克，炮打粉5克。馅心：澄沙馅、草莓馅、黑芝麻白糖馅均可。作法：1、将皮面原料除芝麻外，均放在盆内（元宵粉中加入团粉、糖、油、炮打粉，其目的可使皮面香甜松软，黏性适度）加水合成稍硬一点的面团，醒15分钟，揪成30个左右剂子，包入馅心，封好口，团成元宵备用。2、将芝麻去杂质，放入碗中，用沸水闷浸泡10分钟，控干水分，把元宵放入芝麻中，逐个用手团好（经开水浸泡的芝麻不掉粒）。3、锅刷洗干净，先烧热，再放油，用小火温油炸制，油不能大开（如旺火圆宵就会被炸死）使其逐渐长个，飘起即可。老年朋友元宵佳节，不妨一试。麻团麻团是泰州传统食品“三麻（麻油、麻糕、麻团）”之一，其外脆里糯、香甜绵韧，深受百姓欢迎。1原料配方糯(江)米1公斤糖300克芝麻150克面粉80克糖精少许麻油2公斤(实耗250克)制作方法 1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。3、将浆团揉成条形，揪小剂60个(每个约重35克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。4、麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。2原料配方江米面500克麻仁50克砂糖50克食油(实耗)100克淀粉20克苏打20克制作方法 1.把江米面倒入盆内，把淀粉擀细，掺在一起。同时放入苏打、砂糖、加水200毫升和匀。2.将和好的面团搓条揪成重约25克一个的剂儿，把剂儿用两手逐个揉成圆球形，放在装有麻仁的容器内，均匀地沾上一层麻仁。3.将油烧至60～70度时即可下锅，炸至麻团浮出油面，表面呈枣红色时，出锅即成。