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山东开花馒头的做法

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材料：面粉、发酵面、白糖、水、碱、青红丝
制作方法：
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2、取出发酵好的面团加碱和白糖 ， 揉透揉匀后搓成长条，揪剂子 ， 摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝 ， 在旺火上蒸二十分钟，取出即可 。
注意：
1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2、下剂子摆在笼屉上时 ， 千万不要碰，否则不会“开花”；
【山东开花馒头的做法】3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉 。

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