这说明讨厌香菜是有遗传基础的，也解释了为什么不是所有人都讨厌香菜 。喜欢香菜的人把香菜当成万能食材 。不管他们在外面吃什么，他们都得吃点香菜 。即使他们给他一把芫荽叶，他也可以和米饭一起吃 。他喜欢吃香菜，多吃一点对身体有好处 。和我们一样，不爱吃香菜的人，不仅觉得香菜闻起来很恶心，一不小心就像吃了臭虫一样，浑身不舒服 。
为什么会有人讨厌吃香菜，真的不是挑食？
不是挑食，是因为基因在作怪，科学家们发现了大约有40多种化合物 。其中82%是醛类，17%是醇类，这些醛类化合物主要是由九碳与十碳组成，这是香菜强烈气味的主要来源，对于某些人来说这就象是“肥皂味” 。(九碳烯醛被称作“壬烯醛”，十碳烯醛被称作“癸烯醛”，)肥皂和清洗液中也有类似的醛类成分 。有趣的是，某些甲虫(如椿象)当受到攻击时可以从腹部的顶端释放出大量的毒雾喷向攻击者，其毒雾中就含有醛类化合物，
所以有些人对于这种味道还是很排斥的 。椿象俗名“放屁虫”或者“臭大姐”，有名的臭气专家，小时候出于好奇闻过这种丑陋的小虫，那个味道实在是太恶心了！但香菜特殊的化学成分并不是遭厌恶的唯一原因，这说明讨厌香菜是有基因基础的，这也解释了为什么不是所有人都讨厌香菜 。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是基因在作怪，
为什么有人会厌恶香菜？为什么有人说吃香菜的人是土豪？
这个也是因人而异吧，类似有的人吃羊肉觉得很美味，有的人就讨厌这个味道，会觉得很膻味，喜欢一种美味是多方面因素的，味觉，嗅觉，口感，养生，这些都决定了喜爱或者厌恶，还有儿时的味觉植入等~至于吃香菜就是土豪没有什么依据，可能是前段时间因为香菜匮乏，商家哄抬物价的原因吧，个人认为就是一种香料配菜，不像食盐必不可少，个人观点，仅供参考 。
为什么有人喜欢吃香菜，有人却很反感吃香菜？
这个应该和豆腐脑应该是甜的或者咸的一样的问题！香菜相传是西汉张骞有关，张骞回到长安的时候从西域带回了:核桃、蚕豆、石榴、胡萝卜、黄瓜、大蒜、芝麻、还有香菜，香菜有个官方植物名称:芫荽原产欧洲南部 。香菜叶和种子精油含有一种叫芳樟醇的醛类化合物，这也是香菜气味的主要成分，这种特殊风味，是香还是臭自古以来就有很大争论 。
喜欢它的人，无论什么菜都喜欢加点香菜的味道，而讨厌他的人确闻着像臭肥皂，吃起来像吃臭虫，根据美国研究的结论是:香菜厌恶者和喜欢者的基因不同，人类11号染色体上的嗅觉受体基因“OR6A2”会影响我们的嗅觉，香菜厌恶者可能属于某一项基因突变形成的小群体，使人们对于香菜的气味异常敏感，这种基因突变造就了他们对于香菜的厌恶感 。
为什么有那么多人不喜欢吃香菜？
你们知道世界上有几种人吗？很多人会说两种人，一种男人一种女人，但是自从有了香菜，世界上就只有喜欢香菜的人，和讨厌香菜的人 。喜欢吃香菜的人，把香菜当成了百搭食材，在外不管吃什么，都要来点香菜，甚至给他一把香菜，他都能拌米饭吃掉，例如在日本，就有很多喜欢香菜的人，他们不仅吃香菜、喝香菜汁，还要用几百斤香菜来泡澡，让全身都沾满香菜味道，来表达自己的爱慕之情 。
而像我们这样，不喜欢吃香菜的，不仅觉得香菜闻起来恶心，不小心吃进去，简直就像是吃进去一个臭虫，浑身难受，久而久之，就培养出能在一口菜中，挑出香菜的本领 。为什么老天如此不公，难道是我五行缺香菜吗？曾经有科学家做过研究，在香菜中含有一种醛类物质，能发出特殊的气味，讨厌香菜的人，体内存在某种嗅觉相关的基因突变，让他们觉得香菜很臭，
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