【山东地区叫苔菜的一种蔬菜的学名】薹菜别名青菜 ， 为十字花科芸薹属芸薹种，白菜亚种的一个变种，一二年生草本植物，原产于中国，是中国黄河和淮河流域的地方特产蔬菜之一，以山东和江苏等地种植较多 。食用部分为植株的全株，即幼苗或成长株的嫩叶、叶柄、未开花的嫩菜薹和肉质根 ， 其含钾、钙等矿质元素较高 。
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