中国人通过爆炒吃丙烯酰胺最多，因为中国人在爆炒中习惯爆炒，产生了大量的丙烯酰胺 。吐司里确实有丙烯酰胺 。这东西是2B类致癌物，对动物能致癌，但对人类致癌的证据不充分 。根据目前的调查数据，我们饮食中丙烯酰胺的含量并不高 。
【为什么烤糊的肉会致癌,烤面包致癌吗】烤羊肉串致癌吗？
烤羊肉串是一个好吃的东西 。不吃为好，很多烤羊肉串都新疆人来烤 。新疆烤羊肉算是真的羊肉，来到内地没有羊肉都是猪肉 。烤羊肉串都是炭火再烤，难免有烤糊的地方 。烤湖的羊肉叫什么啊？（苯丙比，）是一个高度致癌物 。如果吃一次，感觉到无所谓，也没有那么恐慌 。常吃这些烧焦的蛋白质，（苯丙比）不是这么好说话了 。粘在你肠粘膜上，
长期得到化学反应，细胞就围攻这块病变处 。长期就是细胞变异，最后形成肠癌 。不说不知道，一说吓一跳，很多病都是吃出来的，所以要多吃一些蔬菜 。鱼肉类最好是红烧，或者炒着吃，蒸着吃，是比较安全的 。目前中国很多人生癌症，比美国少多了 。美国10个人中有三个人得癌症，算起来中国得癌症人比例还是低的 。这跟饮食文化有一定的关系，
烤面包致癌吗？
烤面包中的确有丙烯酰胺，这个东西是2B类致癌物，会对动物致癌，但对人体致癌的证据还并不充分 。实际上，很多食物都有丙烯酰胺，因为丙烯酰胺是糖和蛋白质在高温下反应产生的一种物质 。几乎所有的食物都有糖和蛋白质，所以很多食物种都有丙烯酰胺，比如油条油饼，薯条薯片，不过，从目前的调查数据来看，我们通过饮食摄入的丙烯酰胺含量并不高 。
根据世界卫生组织的调查数据，我们估计平均水平为每人每天20-30微克，我国平均摄入量约为18微克(以60公斤体重计算) 。这个摄入量总体来说是安全的，不用太担心 。此外，我们在饮食习惯上也不会吃太多面包，所以不要太担心偶尔吃点面包 。事实上，中国人通过炒菜吃了最多的丙烯酰胺，因为中国人习惯炒菜，所以产生了大量的丙烯酰胺 。
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