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做糟鱼什么鱼好，家常蒸糟鱼的简单做法( 二 )

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做糟鱼什么鱼好，家常蒸糟鱼的简单做法


4 ， 捞糟鱼的做法步骤方法/步骤1如果是冻鱼 ， 先把冻鱼解冻 ， 如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞 ， 去掉内脏 ， 清洗干净 ， 一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜 。2料包的准备：大茴 ， 小茴、八角 ， 花椒 ， 白芷 ， 党参 ， 丁香 ， 将料放在一个纱布上包好 ， 如图所示3在锅中加入适量的色拉油 ， 等锅热后在油中加入切好的葱姜 ， 辣椒等 ， 如图4等到炸得有香味时 ， 加入适量的水 ， 如图：5把处理好的鱼放在锅内 ， 如图 ， 鱼要全部没入水中 ， 这样做出的鱼味道更好 。6在汤中加入蒜 ， 料包 ， 中火加热 ， 如图等有八成熟时加入适量盐 ， 酱油 ， 醋 ， 7等到鱼熟后加入适量的味精 ， 可以尝一下鱼刺变软即可 。如图8把鱼盛出来放在准备好的盘子里 ， 如图 ， 这样一道美味的糟鱼就做好了 。这样做的鱼刺软 ， 鱼肉鲜 ， 味美 ， 可口5 ， 怎样做糟鱼糟鱼的基本做法 选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克 。葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克 ， 黑酱200克 ， 精盐25克 ， 酱油500克 ， 醋600克 ， 花椒50克 ， 茴香50克 ， 桂皮10克 ， 大料5克 ， 桔皮10克 ， 香糟50克 ， 料酒100克 ， 毛汤4000克 。把鱼宰杀 ， 去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞） 。锅底放箅 ， 将鱼的头尾相交 ， 层层码放 。鱼锅中间留一孔 ， 放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤 。锅底旺火加热 ， 烧开后文火慢烧 ， 用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱 ， 每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次） 。6小时后停火 ， 晾凉后即成 。做糟鱼通常夜间加工 ， 文火慢炖一夜 ， 次日凌晨出锅 。燃料以木柴为佳 。吃糟鱼最好凉食 ， 出锅即吃 ， 味极鲜香6 ， 糟鱼怎么做好吃蒸糟鱼的制作材料：主料：鲤鱼2500克调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油（炼制）125克蒸糟鱼的特色：此菜为米黄色 ， 质地香软 ， 咸甜适口 ， 宜冬季制作 。教您蒸糟鱼怎么做 ， 如何做蒸糟鱼才好吃1. 将鲤鱼洗净 ， 从背部剖开去掉内脏 ， 剁成长6厘米、宽6厘米的方块 ， 盛入大瓦钵中 ， 加入精盐、花椒拌匀腌3天；2. 去掉花椒 ， 用净布揩去鱼块上的水分 ， 放在通风处晾两天 ， 达七成干即可；3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀 ， 装入密封的坛内 ， 腌10天 ， 即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）；4. 使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟） ， 盛入碗中 ， 淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克） ， 上笼蒸熟即可 。小帖士-食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食 ， 也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿 。草鱼：500g白酒：适量盐：适量地瓜粉：适量制作时间：10-20分钟用餐人数：怎样做糟鱼 炸糟鱼的做法,炸糟鱼怎么做好吃,炸糟鱼的家常做法——步骤1、草鱼洗净切块2、准备好少许红糟3、将红糟、盐和鱼混合4、加入白酒 ， 腌制3小时以上5、加入适量地瓜粉裹匀6、热油热锅放入鱼块7、炸至酥脆即可怎样做糟鱼 炸糟鱼的做法,炸糟鱼怎么做好吃,炸糟鱼的家常做法——小贴士舞语：加入白酒去腥而且能进一步激发红糟的香味 。7 ， 我想做糟鱼请告诉我做法好吗主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量 。做法： ①将猪排斩成约l寸长的小块 ， 用绍酒20克和盐拌匀 ， 再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀 。②将酱油、糖、醋和绍酒35克 ， 生粉水加水调成汁备用 。③烧热锅 ， 下油 ， 至六成熟时 ， 把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出 ， 拨开粘连 ， 捡去碎末 ， 油温升至七成时 ， 再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出 。④原锅留油少许 ， 放入葱段爆香后捞去 ， 即将排骨下锅 ， 迅速将调好的芡汁放入锅中 ， 连续翻炒 ， 淋下香油即可 。糟鱼的做法：1 ， 生姜切末备用 ， 糟鱼从中间切开 ， 鱼背划花刀 ， 起锅烧油 ， 炸至两面金黄捞出 。2 ， 锅中留底油 ， 放入姜末爆香 ， 放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油 ， 加水后放入炸好的糟鱼 。3 ， 煮20分钟后捞出装盘即可 。选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克 。葱、姜片各50克作为配料;调料有:甜面酱300克 ， 黑酱200克 ， 精盐25克 ， 酱油500克 ， 醋600克 ， 花椒50克 ， 茴香50克 ， 桂皮10克 ， 大料5克 ， 桔皮10克 ， 香糟50克 ， 料酒100克 ， 毛汤4000克 。把鱼宰杀 ， 去腮、五脏,洗净(保留鱼鳞) 。锅底放箅 ， 将鱼的头尾相交 ， 层层码放 。鱼锅中间留一孔 ， 放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤 。锅底旺火加热 ， 烧开后文火慢烧 ， 用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱 ， 每隔1小时在鱼的周身撒1次(共撒4次) 。6小时后停火 ， 晾凉后即成 。做糟鱼通常夜间加工 ， 文火慢炖一夜 ， 次日凌晨出锅 。燃料以木柴为佳 。吃糟鱼最好凉食 ， 出锅即吃 ， 味极鲜香 。8 ， 鳊鱼喜欢什么味的饵料鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等水生维管束植物为主要食料 ， 也喜欢吃陆生禾本科植物和菜叶 ， 还能摄食部分湖底植物碎屑和少量浮游动物 。从4月开始摄食 ， 延续到11月 ， 以6—10月摄食量最大 。鳊鱼属于中型鱼类 ， 生长速度较快 ， 以1—2龄生长最快 。在水草较丰盛的条件下 ， 一般当年鱼体重可达100—200克；二龄鱼体重可达300—500克 ， 以后生长速度逐渐减慢 ， 最大个体可达3—5千克 。扩展资料鳊鱼体高 ， 侧扁 ， 全体呈菱形 ， 体长约50厘米 ， 为体高的2.2—2.8倍 。体背部青灰色 ， 两侧银灰色 ， 腹部银白；体侧鳞片基部灰白色 ， 边缘灰黑色 ， 形成灰白相间的条纹 。鳊鱼头后背部急剧隆起 。背部青灰色 ， 两侧银灰色 ， 整个体侧呈现出一行紫黑色条纹 ， 腹部银白 。上盖有坚硬的角质 ， 但容易脱落 。眼侧位 ， 至吻端的距离较至鳃盖后缘的距离为近 。下咽齿3行 。鳃耙17—22 ， 多数为18—21 。侧线鳞50—60 。背鳍条3 ， 7 ， 起点至吻端的距离较至尾鳍基部的距离为小 ， 具有强大而光滑的硬刺；背鳍高度显著大于头长 。胸鳍刚达到腹鳍的基部 。腹鳍仅伸至肛门 ， 腹鳍基部至肛门间有显著的腹棱 。臀鳍条3 ， 24—32 ， 多数为26—28；无硬刺 ， 起点在背鳍基部末端的垂直线下方 。尾鳍分叉深 ， 下叶较上叶为长 。体呈青灰色 ， 头的背面及体的背部较深 ， 侧面灰色带有浅绿色泽 ， 腹部白色 ， 各鳍均呈灰黑色 。参考资料来源：百度百科-鳊鱼鳊鱼是杂食性鱼类 ， 在自然水域 ， 它喜食某些水草 ， 如轮叶黑藻、茶叶、浮萍等 。在中国 ， 鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称 。体长40厘米左右 ， 比较适于静水性生活 。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊 。生长迅速、适应能力强、食性广 。因其肉质嫩滑 ， 味道鲜美 ， 是中国主要淡水养殖鱼类之一 。生活习性：食性鳊鱼为草食性鱼类 ， 鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等水生维管束植物为主要食料 ， 也喜欢吃陆生禾本科植物和菜叶 ， 还能摄食部分湖底植物碎屑和少量浮游动物 ， 因此食性范围较广 。从4月开始摄食 ， 延续到11月 ， 以6—10月摄食量最大 。生长鳊鱼属于中型鱼类 ， 生长速度较快 ， 以1—2龄生长最快 。在水草较丰盛的条件下 ， 一般当年鱼体重可达100—200克；二龄鱼体重可达300—500克 ， 以后生长速度逐渐减慢 ， 最大个体可达3—5千克 。腥香味 ， 鳊鱼食性杂 ， 荤素都吃 ， 不过尤其喜欢腥味和香味重的饵料 。如果是野钓的话饵料一般选农作物饵料 ， 像鲜玉米、麸皮加上酒糟或者是鸡饲料也可以 ， 当然饵料的种类并不是绝对的 ， 要根据实际情况自己调整 。如果是冬天垂钓鳊鱼就要钓底了 。因为冬季的时候气温下降 ， 水域中上层的水温也会降低 ， 因此鳊鱼在冬季喜在深水处越冬 。能否顺利的钓上鳊鱼 ， 钓深还是钓浅只是其中一方面的因素 ， 起不到决定性的因素 ， 因为除了这一点因素 ， 还有其他很多的客观因素都会影响结果 。像是钓点的选择、饵料的制造、钓鱼者的技术等等 ， 都是非常重要的因素 。钓鱼水温：按照适宜鱼类正常生长和繁殖的水温的不同 ， 可把它们划分为暖水性、温水性和冷水性三种类型 。暖水性鱼类一般在水温30℃-50℃时食欲最旺盛 ， 生长繁殖的速度也最快；当水温降至20℃以下时 ， 便会食欲减退、行动迟缓；水温降至15℃以下就会死亡 。温水性鱼类最适宜在水温15℃-30℃之间生活；水温30℃以上时便避入凉爽的水域（一般都是深水区）；水温40℃以上会致使温水性鱼类的大面积死亡 。鳊鱼是杂食性鱼类 ， 在自然水域中 ， 它喜食某些水草 ， 如轮叶黑藻、茶叶、浮萍等 ， 也吃水中的小动物和昆虫等 。选择鱼饵就要根据鳊鱼的食性 ， 投其所好 。（1）诱饵：鳊鱼对香味特别敏感 ， 因此在选用诱饵时要在“香”字上作文章 。杂食性鱼 ， 从素到荤都有所食 ， 但是成年的大鱼一般吃素 。一般常用的除了商品饵外 ， 常用的还有嫩玉米、嫩草 ， 或者自制的一些面食饵 。具体的建议你最好向钓点的钓友们好好咨询下 ， 鱼有时会有偏口的 ， 和不同地区人吃东西的喜好差不多 ， 有时候一个钓场的鱼挑口很厉害的 。建议提问的朋友遇到正确答案时 ， 能够及时将最快回答正确的答案采纳 ， 免得其他朋友以为前面还没正确的答案而费尽脑筋 。采纳他人的答案 ， 既是对他人劳动成果的肯定 ， 对答题者也是一种鼓励 ， 且提问者和答题者双方都能获得财富值 ， 正所谓一举多得 ， 何乐而不为？如果觉得我的回答未彻底解决你的问题或有其它疑难 ， 尽可向我发起追问 ， 亦可求助于我的团队 。发法国工会和

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